Шоколадное печенье с арахисовой пастой в виде спирали
Хрустящее печенье из переплетённых спиралей шоколадного и арахисового теста с насыщенным вкусом и элегантной подачей.
Ингредиенты
тёмный или полусладкий шоколад (крупно нарезанный)
3 унции (примерно 85 г)
пшеничная мука общего назначения (просеянная)
1 чашка (для шоколадного теста)
какао-порошок голландской обработки (просеянный)
1,5 столовой ложки
разрыхлитель
1/4 чайной ложки
соль
1/8 чайной ложки
несолёное сливочное масло (размягчённое)
1/2 чашки (1 пачка)
сахарный песок
1/2 чашки
яичный желток
1
ванильный экстракт
1 чайная ложка
пшеничная мука общего назначения (просеянная)
1 чашка (для теста с арахисовой пастой)
разрыхлитель
1/4 чайной ложки
соль
1/8 чайной ложки
несолёное сливочное масло (размягчённое)
6 столовых ложек (3/4 пачки)
кремообразная арахисовая паста
1/2 чашки
сахарный песок
1/2 чашки
яичный желток
1
ванильный экстракт
1/2 чайной ложки
Инструкции
1
Раскатать тесто с арахисовой пастой
Достаньте тесто с арахисовой пастой из холодильника и разделите его пополам. Заверните одну часть обратно в плёнку и уберите в холодильник. Положите большой лист вощёной бумаги на рабочую поверхность и слегка присыпьте мукой. Положите тесто на вощёную бумагу и также слегка присыпьте мукой. С помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольник размером 6x10 дюймов, при необходимости присыпая мукой, чтобы оно не прилипало. Отложите в сторону.
2
Раскатать шоколадное тесто и соединить
Таким же способом раскатайте половину шоколадного теста в прямоугольник того же размера. Аккуратно переверните шоколадный прямоугольник на прямоугольник теста с арахисовой пастой, по возможности совмещая края. Снимите вощёную бумагу с шоколадного теста. Прижмите шоколадное тесто к тесту с арахисовой пастой. Начиная с длинной стороны, с помощью вощёной бумаги плотно сверните тесто в рулет. Заверните получившийся рулет теста в пищевую плёнку. Повторите процесс с оставшимся тестом. Уберите рулеты теста в холодильник минимум на 2 часа до затвердевания (можно хранить в холодильнике до 3 дней).
3
Разогреть духовку
Установите две решётки ближе к центру духовки и разогрейте духовку до 175°C (350°F). Застелите два противня пергаментной бумагой.
4
Нарезать и выпекать
Разверните один рулет теста (другой оставьте в холодильнике). Большим острым ножом нарежьте рулет на ломтики толщиной примерно 3/16 дюйма и разложите их на подготовленных противнях на расстоянии 1,5 дюйма друг от друга. Выпекайте два противня одновременно в течение 10–12 минут, меняя противни местами в середине выпечки, пока края не станут слегка золотистыми (печенье при этом останется мягким и затвердеет по мере остывания). Переложите печенье на решётку для полного остывания. Повторите с оставшимся тестом.
