チョコレートピーナッツバタースパイラルクッキー
チョコレートとピーナッツバターの生地の渦巻きを組み合わせて作った、さくさくとした食感とエレガントな盛り付けが特徴のクッキーです。
材料
ダークまたはセミスイートチョコレート（粗く刻む）
3オンス（約85g）
薄力粉（篩う）
1カップ（チョコレート生地用）
ダッチプロセスココアパウダー（篩う）
1.5大さじ
ベーキングパウダー
1/4小さじ
塩
1/8小さじ
無塩バター（柔らかく）
1/2カップ（1スティック）
グラニュー糖
1/2カップ
卵黄
1
バニラエッセンス
1小さじ
薄力粉（篩う）
1カップ（ピーナッツバター生地用）
ベーキングパウダー
1/4小さじ
塩
1/8小さじ
無塩バター（柔らかく）
6大さじ（3/4スティック）
クリーミーピーナッツバター
1/2カップ
グラニュー糖
1/2カップ
卵黄
1
バニラエッセンス
1/2小さじ
作り方
1
ピーナッツバター生地を伸ばす
ピーナッツバター生地を冷蔵庫から取り出し、半分に分ける。一方を再びラップして冷蔵庫に戻す。作業台に大きなワックスペーパーを敷き、薄く小麦粉をまぶす。生地をワックスペーパーの上に置き、薄く小麦粉をまぶす。麺棒で生地を6×10インチの長方形に伸ばし、必要に応じて小麦粉をまぶしてくっつかないようにする。脇に置いておく。
2
チョコレート生地を伸ばして組み合わせる
同じ方法で、チョコレート生地の半分を同じサイズの長方形に伸ばす。チョコレート生地の長方形をペーパーから慎重に外し、ピーナッツバター生地の長方形の上に載せ、边缘をできるだけ合わせる。チョコレート生地のワックスペーパーを剥がす。チョコレート生地をピーナッツバター生地の上に押し付ける。長い辺から始めて、ワックスペーパーを使って生地をしっかりと巻き、ゼリーロール状の棒にする。生地の棒をラップで包む。残りの生地でも同じ工程を繰り返す。生地の棒を少なくとも2時間、固くなるまで冷蔵庫で冷やす（最大3日間冷蔵可）。
3
オーブンを予熱する
オーブンの中央付近に2つの棚を置き、オーブンを350°F（175°C）に予熱する。2枚のベーキングシートにクッキングシートを敷く。
4
スライスして焼く
生地の棒を1つラップから外す（もう1つは冷蔵庫に保管）。大きな包丁で、棒を3/16インチの厚さにスライスし、準備したベーキングシートに1.5インチ間隔で並べる。2枚ずつ10〜12分焼き、途中でシートの位置を入れ替え、縁が軽く黄金色になるまで焼く（クッキーはまだ柔らかく、冷めると固くなる）。クッキーを冷却ラックに移して完全に冷ます。残りの生地でも繰り返す。
