كوكيز الشوكولاتة بزبدة الفول السوداني الحلزونية
كعك مقرمش مصنوع عن طريق لف حلزونات من عجينة الشوكولاتة وزبدة الفول السوداني معًا للحصول على قوام غني وتقديم أنيق.
المكونات
شوكولاتة داكنة أو نصف حلوة (مفرومة خشنًا)
3 أونصات (حوالي 85 غ)
دقيق متعدد الاستخدامات (منخول)
1 كوب (لعجينة الشوكولاتة)
مسحوق كاكاو معالج بالطريقة الهولندية (منخول)
1.5 ملعقة كبيرة
بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة
ملح
1/8 ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة (طرية)
1/2 كوب (1 عصا)
سكر محبب
1/2 كوب
صفار بيضة
1
خلاصة الفانيليا
1 ملعقة صغيرة
دقيق متعدد الاستخدامات (منخول)
1 كوب (لعجينة زبدة الفول السوداني)
بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة
ملح
1/8 ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة (طرية)
6 ملاعق كبيرة (3/4 عصا)
زبدة فول سوداني كريمية
1/2 كوب
سكر محبب
1/2 كوب
صفار بيضة
1
خلاصة الفانيليا
1/2 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
فرد عجينة زبدة الفول السوداني
أخرج عجينة زبدة الفول السوداني من الثلاجة وقسمها إلى نصفين. أعد تغليف جزء واحد وضعه في الثلاجة. ضع ورقة كبيرة من ورق الشمع على سطح العمل ورشها بخفة خفيفة بالدقيق. ضع العجينة على ورق الشمع ورشها بخفة خفيفة بالدقيق. استخدم الشوبك لفرد العجينة في مستطيل بقياس 6×10 بوصات، مع رش الدقيق حسب الحاجة لمنع الالتصاق. ضعها جانبًا.
2
فرد عجينة الشوكولاتة ودمجها
بنفس الطريقة، افرد نصف عجينة الشوكولاتة في مستطيل بالحجم نفسه. اقلب مستطيل عجينة الشوكولاتة بعناية فوق مستطيل عجينة زبدة الفول السوداني، مع محاذاة الحواف قدر الإمكان. انزع ورق الشمع من عجينة الشوكولاتة. اضغط عجينة الشوكولاتة على عجينة زبدة الفول السوداني. ابتداءً من الجانب الطويل، استخدم ورق الشمع لفرد العجينة بإحكام في شكل رول على الطراز السويس. غلف رول العجينة بغلاف بلاستيكي. كرر العملية مع العجينة المتبقية. ضع رولات العجينة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك (يمكن تبريدها حتى 3 أيام).
3
تسخين الفرن مسبقًا
ضع رفّين بالقرب من مركز الفرن وسخّنه مسبقًا على درجة حرارة 350°F (175°C). بطّن صينيتَي خبز بورق الزبدة.
4
تقطيع وخبز
انزع غلاف رول عجينة واحد (احتفظ بالآخر في الثلاجة). باستخدام سكين كبير حاد، اقطع الرول إلى شرائح بسماكة 3/16 بوصة ورتبها على صواني الخبز المحضرة، مع ترك مسافة 1.5 بوصة بينها. اخبز صينيتَين في كل مرة لمدة 10 إلى 12 دقيقة، مع تبديل موضع الصواني في منتصف المدة، حتى تصبح الحواف ذهبية اللون بخفة (ستظل الكوكيز طرية وستتماسك أثناء تبريدها). انقل الكوكيز إلى رف التبريد لتبرد تمامًا. كرر مع العجينة المتبقية.
