Galletas Espiral de Chocolate y Mantequilla de Maní

Name: Galletas Espiral de Chocolate y Mantequilla de Maní
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 55 min
Ingredients: 3 oz (aproximadamente 85 g) chocolate oscuro o semi-amargo (picado grueso); 1 taza (para la masa de chocolate) harina de trigo (cernida); 1.5 cdas cacao en polvo procesado holandés (cernido); 1/4 cdta polvo de hornear; 1/8 cdta sal; 1/2 taza (1 barra) mantequilla sin sal (suavizada); 1/2 taza azúcar granulada; 1 yema de huevo; 1 cdta extracto de vainilla; 1 taza (para la masa de mantequilla de maní) harina de trigo (cernida); 1/4 cdta polvo de hornear; 1/8 cdta sal; 6 cdas (3/4 de barra) mantequilla sin sal (suavizada); 1/2 taza mantequilla de maní cremosa; 1/2 taza azúcar granulada; 1 yema de huevo; 1/2 cdta extracto de vainilla

Galletas crujientes hechas retorciendo espirales de masa de chocolate y mantequilla de maní juntas para una textura rica y una presentación elegante.

2 h 55 min

Fácil

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Galletas Espiral de Chocolate y Mantequilla de Maní

Ingredientes

chocolate oscuro o semi-amargo (picado grueso) 3 oz (aproximadamente 85 g)

harina de trigo (cernida) 1 taza (para la masa de chocolate)

cacao en polvo procesado holandés (cernido) 1.5 cdas

polvo de hornear 1/4 cdta

sal 1/8 cdta

mantequilla sin sal (suavizada) 1/2 taza (1 barra)

azúcar granulada 1/2 taza

yema de huevo 1

extracto de vainilla 1 cdta

harina de trigo (cernida) 1 taza (para la masa de mantequilla de maní)

polvo de hornear 1/4 cdta

sal 1/8 cdta

mantequilla sin sal (suavizada) 6 cdas (3/4 de barra)

mantequilla de maní cremosa 1/2 taza

azúcar granulada 1/2 taza

yema de huevo 1

extracto de vainilla 1/2 cdta

Instrucciones

Extender la masa de mantequilla de maní

Saca la masa de mantequilla de maní del refrigerador y divídela por la mitad. Vuelve a envolver una porción y guárdala en el refrigerador. Coloca una hoja grande de papel encerado sobre la superficie de trabajo y espolvorea ligeramente con harina. Coloca la masa sobre el papel encerado y espolvorea ligeramente con harina. Usa un rodillo para extender la masa en un rectángulo de 6x10 pulgadas, espolvoreando con harina según sea necesario para evitar que se pegue. Reserva.

Extender la masa de chocolate y combinar

Usando el mismo método, extiende la mitad de la masa de chocolate en un rectángulo del mismo tamaño. Con cuidado, invierte el rectángulo de masa de chocolate sobre el rectángulo de masa de mantequilla de maní, alineando los bordes lo más posible. Retira el papel encerado de la masa de chocolate. Presiona la masa de chocolate sobre la masa de mantequilla de maní. Comenzando por el lado largo, usa el papel encerado para enrollar la masa firmemente en forma de rollo tipo brazo de gitano. Envuelve el rollo de masa en plástico. Repite el proceso con la masa restante. Refrigera los rollos de masa durante al menos 2 horas hasta que estén firmes (se pueden refrigerar hasta 3 días).

Precalentar el horno

Coloca dos rejillas cerca del centro del horno y precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.

Cortar y hornear

Desenvuelve un rollo de masa (mantén el otro refrigerado). Con un cuchillo grande y afilado, corta el rollo en rebanadas de 3/16 de pulgada de grosor y colócalas en las bandejas preparadas, espaciadas 1.5 pulgadas. Hornea dos bandejas a la vez durante 10 a 12 minutos, cambiando la posición de las bandejas a la mitad del tiempo, hasta que los bordes estén ligeramente dorados (las galletas aún estarán suaves y se endurecerán a medida que se enfrían). Transfiere las galletas a una rejilla para enfriar y deja que se enfríen por completo. Repite con la masa restante.