Cookies spirales au chocolat et au beurre de cacahuète
Des biscuits croquants réalisés en torsadant ensemble des spirales de pâte au chocolat et au beurre de cacahuète pour une texture riche et une allure élégante.
Ingrédients
chocolat noir ou mi-sucré (grossièrement haché)
3 once (environ 85 g)
farine tout usage (tamisée)
1 tasse (pour la pâte au chocolat)
cacao en poudre hollandaise (tamisé)
1,5 cuillère à soupe
poudre à lever
1/4 cuillère à café
sel
1/8 cuillère à café
beurre doux (ramolli)
1/2 tasse (1 bâton)
sucre en poudre
1/2 tasse
jaune d'œuf
1
extrait de vanille
1 cuillère à café
farine tout usage (tamisée)
1 tasse (pour la pâte au beurre de cacahuète)
poudre à lever
1/4 cuillère à café
sel
1/8 cuillère à café
beurre doux (ramolli)
6 cuillères à soupe (3/4 de bâton)
beurre de cacahuète crémeux
1/2 tasse
sucre en poudre
1/2 tasse
jaune d'œuf
1
extrait de vanille
1/2 cuillère à café
Instructions
1
Étaler la pâte au beurre de cacahuète
Retirez la pâte au beurre de cacahuète du réfrigérateur et divisez-la en deux. Réemballez une portion et remettez-la au frais. Étalez une grande feuille de papier ciré sur le plan de travail et saupoudrez-la légèrement de farine. Déposez la pâte sur le papier ciré et saupoudrez-la légèrement de farine. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte en un rectangle de 6x10 pouces, en saupoudrant de farine si nécessaire pour éviter qu'elle ne colle. Réservez.
2
Étaler la pâte au chocolat et assembler
Utilisez la même méthode pour étaler la moitié de la pâte au chocolat en un rectangle de la même taille. Retournez délicatement le rectangle de pâte au chocolat sur le rectangle de pâte au beurre de cacahuète, en alignant les bords autant que possible. Retirez le papier ciré de la pâte au chocolat. Pressez la pâte au chocolat sur la pâte au beurre de cacahuète. À partir du côté long, utilisez le papier ciré pour rouler la pâte fermement en un boudin style roulé. Emballez le boudin de pâte dans du film alimentaire. Répétez l'opération avec le reste de la pâte. Réfrigérez les boudins de pâte pendant au moins 2 heures jusqu'à ce qu'ils soient fermes (peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours).
3
Préchauffer le four
Placez deux grilles au centre du four et préchauffez le four à 350°F (175°C). Garnissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
4
Découper et cuire
Déballez un boudin de pâte (gardez l'autre au réfrigérateur). À l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, coupez le boudin en tranches de 3/16 de pouce d'épaisseur et disposez-les sur les plaques de cuisson préparées, espacées de 1,5 pouces. Faites cuire deux plaques à la fois pendant 10 à 12 minutes, en inversant leur position à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés (les cookies seront encore mous et durciront en refroidissant). Transférez les cookies sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
