Шоколадные бисквитные мини-кексы
Лёгкий бисквитный торт с шоколадной крошкой внутри.
Ингредиенты
Молочный шоколад (натереть мелкой стружкой)
40 g
Сахарный песок
60 g
Яйца
2
Мука для выпечки (просеять три раза)
40 g
Сливочное масло (растопить на водяной бане)
20 g
Молоко
10 g
Инструкции
1
Шаг 1
С помощью небольшого ножа натрите молочный шоколад в мелкую стружку и отложите в сторону.
2
Шаг 2
Поместите яйца и сахар в миску для взбивания. Взбивайте миксером до тех пор, пока яичная масса не увеличится в объёме вдвое и не станет светлой. Тесто, остающееся на венчиках, должно удерживаться 10 секунд, не стекая, а рисунок, остающийся при подъёме венчиков, не должен исчезать в течение 10 секунд — это свидетельствует о том, что масса взбита правильно.
3
Шаг 3
Положите масло в миску и растопите его на водяной бане. Затем добавьте молоко и перемешайте до однородности.
4
Шаг 4
Просейте муку для выпечки три раза, причём последний раз — прямо в яичную массу.
5
Шаг 5
Затем включите миксер на самую низкую скорость на несколько секунд, чтобы слегка соединить муку с яичной массой.
6
Шаг 6
Возьмите небольшую часть теста с мукой и вмешайте её в молочно-масляную смесь до объединения. Затем зачерпните ещё одну небольшую порцию и перемешайте. Когда тесто в маленькой миске по консистенции станет примерно таким же, как тесто в большой миске, перелейте всё обратно в большую миску и равномерно перемешайте.
7
Шаг 7
Добавьте подготовленную шоколадную стружку и слегка перемешайте — чрезмерное перемешивание приведёт к оседанию теста.
8
Шаг 8
Разлейте тесто по маленьким формочкам для кексов. Разогрейте духовку до 160 °C, поставьте формочки на средний уровень и выпекайте 20 минут. Мини-кексы готовы, когда поверхность станет золотистой.
