Mini gâteaux éponge au chocolat
Un gâteau éponge léger avec des pépites de chocolat cachées à l'intérieur.
Ingrédients
Chocolat au lait (râpé en fins copeaux)
40 g
Sucre en poudre
60 g
Œufs
2
Farine à gâteau (tamisée trois fois)
40 g
Beurre (fondu au bain-marie)
20 g
Lait
10 g
Instructions
1
Étape 1
À l'aide d'un petit couteau, râper le chocolat au lait en fins copeaux et réserver.
2
Étape 2
Placer les œufs et le sucre dans un bol mélangeur. Utiliser un batteur électrique pour fouetter jusqu'à ce que le mélange d'œufs double de volume et devienne pâle. La pâte accrochée aux fouets doit tenir 10 secondes sans couler, et le motif laissé lorsque les fouets sont relevés ne doit pas disparaître en moins de 10 secondes — cela indique qu'elle a été correctement fouettée.
3
Étape 3
Placer le beurre dans un bol et le faire fondre au bain-marie. Ajouter ensuite le lait et remuer jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
4
Étape 4
Tamiser la farine à gâteau trois fois, en versant la dernière passe directement dans la pâte aux œufs.
5
Étape 5
Utiliser ensuite le batteur à sa vitesse la plus basse pendant quelques secondes pour incorporer légèrement la farine à la pâte aux œufs.
6
Étape 6
Prélever une petite portion de la pâte à la farine et l'incorporer délicatement au mélange lait-beurre jusqu'à ce qu'il soit homogène. Prélever ensuite une autre petite portion et mélanger. Lorsque la pâte dans le petit bol atteint à peu près la même consistance que la pâte dans le grand bol mélangeur, reverser le tout dans le grand bol et mélanger uniformément.
7
Étape 7
Ajouter les copeaux de chocolat préparés et remuer très brièvement — trop mélanger ferait retomber la pâte.
8
Étape 8
Verser la pâte dans de petits moules à gâteau. Préchauffer le four à 160 °C, placer les moules sur la grille du milieu et cuire 20 minutes. Les mini gâteaux sont prêts lorsque la surface devient dorée.
