كعكات إسفنجية صغيرة بالشوكولاتة
كيكة إسفنجية خفيفة مع رقائق الشوكولاتة المخبأة في الداخل.
المكونات
شوكولاتة بالحليب (مبشورة ناعم)
40 g
سكر حبيبات
60 g
بيض
2
دقيق الكيك (منخول ثلاث مرات)
40 g
زبدة (مذابة على حمام مائي)
20 g
حليب
10 g
الخطوات
1
الخطوة 1
استخدم سكينًا صغيرًا لبشر شوكولاتة الحليب إلى رقائق ناعمة واتركها جانبًا.
2
الخطوة 2
ضع البيض والسكر في وعاء الخلط. استخدم خلاطًا كهربائيًا للخفق حتى يتضاعف حجم خليط البيض ويصبح لونه شاحبًا. يجب أن يبقى الخليط الملتصق بالمضارب لمدة 10 ثوانٍ دون أن يقطر، وألا يختفي النمط المتبقي عند رفع المضارب خلال 10 ثوانٍ — فهذا يدل على أنه تم خفقه بشكل صحيح.
3
الخطوة 3
ضع الزبدة في وعاء وأذبها على حمام مائي. ثم أضف الحليب وحرّك حتى تمتزج جيدًا.
4
الخطوة 4
انخل دقيق الكيك ثلاث مرات، مع نخل المنخلة الأخيرة مباشرة في خليط البيض.
5
الخطوة 5
ثم استخدم الخلاط على أقل سرعة لبضع ثوانٍ لمزج الدقيق بخليط البيض بخفة.
6
الخطوة 6
خذ جزءًا صغيرًا من خليط الدقيق وقلّبه في خليط الحليب والزبدة حتى يمتزج. ثم اغرف جزءًا صغيرًا آخر وامزج. عندما يصبح قوام الخليط في الوعاء الصغير مشابهًا تقريبًا لقوام الخليط في وعاء الخلط الكبير، اسكب كل شيء مرة أخرى في الوعاء الكبير وامزج بالتساوي.
7
الخطوة 7
أضف رقائق الشوكولاتة المُحضّرة وحرّك لفترة وجيزة فقط — فالإفراط في الخلط سيُخرج الهواء من الخليط.
8
الخطوة 8
اسكب الخليط في قوالب كيك صغيرة. سخّن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية، وضع القوالب على الرف الأوسط، واخبز لمدة 20 دقيقة. تكون الكعكات الصغيرة جاهزة عندما يصبح سطحها ذهبيًا.
