Шоколадный паровой пудинг
Паровой пудинг, приготовленный с крошкой торта вместо муки для получения мягкой и шелковистой текстуры.
Ингредиенты
шоколадный бисквит
180 г (6 унций)
молотая корица
2 ч. л.
тёмный шоколад
90 г (3 унций)
молоко
175 мл
сливочное масло
60 г (2 унций)
сахарный песок
60 г (2 унций)
яйца (белки и желтки отдельно)
3
экстракт ванили
1 ч. л.
винный камень
щепотка
Инструкции
1
Шаг 1
Разломайте шоколадный бисквит на мелкие кусочки. При перемалывании кусочков в кухонном комбайне или блендере часто делайте паузы, чтобы они легко превращались в крошку. Добавьте молотую корицу в крошку и перемешайте.
2
Шаг 2
Растопите шоколад вместе с молоком (см. стр. 34) до получения однородного шоколадного соуса. Отставьте в сторону.
3
Шаг 3
Нагрейте сливочное масло и сахарный песок вместе до полного растворения сахара, затем добавьте яичные желтки по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Вылейте шоколадное молоко в крошку из бисквита, перемешайте до однородности, затем добавьте полученную смесь в растопленное масло и перемешивайте до гладкости. Добавьте экстракт ванили и перемешайте.
4
Шаг 4
Взбейте яичные белки с винным камнем до образования устойчивых пиков, затем аккуратно вмешайте их в шоколадную смесь из шага 3. Вылейте смесь в смазанную маслом миску, накройте верх листом пергаментной бумаги, положите сверх пергамента кухонное полотенце и туго завяжите миску верёвкой. Поднимите концы полотенца и завяжите их в петлю для переноски. Обрежьте лишнюю пергаментную бумагу по краю миски.
