Schokoladen-Dampfpudding
Ein gedünsteter Pudding, der anstelle von Mehl aus Kuchenkrümeln hergestellt wird und eine weiche, seidige Textur aufweist.
Zutaten
Schokoladenkuchen
180 g (6 Unzen)
gemahlener Zimt
2 TL
Zartbitterschokolade
90 g (3 Unzen)
Milch
175 ml
feste Butter
60 g (2 Unzen)
Kristallzucker
60 g (2 Unzen)
Eier (Eiweiß und Eigelb getrennt)
3
Vanilleextrakt
1 TL
Weinstein
eine Prise
Anleitung
1
Schritt 1
Brich den Schokoladenkuchen in kleine Stücke. Wenn du die Stücke in einer Küchenmaschine oder einem Mixer reibst, pausiere häufig, damit sie sich leicht zu Krümeln zerkleinern. Rühre den gemahlenen Zimt unter die Krümel.
2
Schritt 2
Schmelze die Schokolade zusammen mit der Milch (siehe Seite 34), bis die Schokoladensoße gleichmäßig vermengt ist. Stelle sie beiseite.
3
Schritt 3
Erhitze Butter und Zucker zusammen, bis sie sich aufgelöst haben, füge dann die Eigelbe einzeln hinzu und verrühre gut nach jeder Zugabe. Gieße die Schokoladenmilch über die Kuchenkrümel und vermische sie, füge dann die Mischung zur geschmolzenen Butter hinzu und rühre, bis eine glatte Masse entsteht. Rühre den Vanilleextrakt unter.
4
Schritt 4
Schlage das Eiweiß mit dem Weinstein zu steifem Schnee, hebe es dann unter die Schokoladenmischung aus Schritt 3. Gieße die Mischung in eine gefettete Schüssel, bedecke die Oberseite mit einem Bogen Backpapier, lege ein Küchentuch über das Backpapier und binde die Schüssel fest mit Schnur zu. Ziehe die Enden des Tuches hoch und binde sie zu einem Henkel. Schneide überschüssiges Backpapier am Rand der Schüssel ab.
