초콜릿 찐 푸딩

Name: 초콜릿 찐 푸딩
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 180 g (약 170 g) 초콜릿 케이크; 2 작은술 계피 가루; 90 g (약 85 g) 다크 초콜릿; 175 ml 우유; 60 g (약 55 g) 굳은 버터; 60 g (약 55 g) 백설탕; 3 달걀 (흰자와 노른자를 분리한 것); 1 작은술 바닐라 에센스; 약간 타르타르 크림

밀가루 대신 케이크 부스러기로 만든 찐 푸딩은 부드럽고 실크 같은 식감을 자랑해요.

1시간 5분

쉬움

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재료

초콜릿 케이크 180 g (약 170 g)

계피 가루 2 작은술

다크 초콜릿 90 g (약 85 g)

우유 175 ml

굳은 버터 60 g (약 55 g)

백설탕 60 g (약 55 g)

달걀 (흰자와 노른자를 분리한 것) 3

바닐라 에센스 1 작은술

타르타르 크림 약간

조리 방법

1단계

초콜릿 케이크를 작은 조각으로 부수세요. 푸드 프로세서나 블렌더로 갈 때에는 빵가루로 잘 부서지도록 자주 멈춰주세요. 빵가루에 계피 가루를 섞어주세요.

2단계

초콜릿을 우유와 함께 녹여서 (34쪽 참조) 초콜릿 소스가 골고루 섞이도록 하세요. 한쪽에 두세요.

3단계

버터와 설탕을 함께 녹을 때까지 가열한 다음, 매번 잘 섞으면서 달걀 노른자를 한 번에 하나씩 추가하세요. 초콜릿 우유를 케이크 빵가루에 부어 섞은 다음, 혼합물을 녹인 버터에 넣고 매끄러워질 때까지 저어주세요. 바닐라 에센스를 넣어 저어주세요.

4단계

타르타르 크림과 함께 달걀 흰자를 단단한 꼭대기가 생길 때까지 휘핑한 다음, 3단계의 초콜릿 혼합물에 가볍게 섞어 넣으세요. 혼합물을 기름칠한 그릇에 붓고, 위에 유산지 한장을 덮고, 유산지 위에 키친타월을 깔고, 끈으로 그릇을 꽉 묶으세요. 천의 끝을 잡아 손잡이로 묶으세요. 그릇 테두리 주변의 남은 유산지를 잘라내세요.