Pouding au chocolat à la vapeur
Un pudding cuit à la vapeur à base de miettes de gâteau au lieu de farine, pour une texture douce et soyeuse.
Ingrédients
gâteau au chocolat
180 g (6 oz)
cannelle moulue
2 tsp
chocolat noir
90 g (3 oz)
lait
175 ml
beurre solide
60 g (2 oz)
sucre en poudre
60 g (2 oz)
œufs (blancs et jaunes séparés)
3
extrait de vanille
1 tsp
crème de tartre
une pincée
Instructions
1
Étape 1
Cassez le gâteau au chocolat en petits morceaux. Lors du broyage des morceaux dans un robot culinaire ou un mélangeur, faites des pauses fréquemment pour qu'ils se réduisent facilement en miettes. Incorporez la cannelle moulue aux miettes.
2
Étape 2
Faites fondre le chocolat avec le lait (voir page 34) jusqu'à ce que la sauce au chocolat soit uniformément mélangée. Réservez.
3
Étape 3
Faites chauffer le beurre et le sucre ensemble jusqu'à dissolution, puis ajoutez les jaunes d'œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Versez le lait chocolaté dans les miettes de gâteau et mélangez pour combiner, puis ajoutez le mélange au beurre fondu et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez l'extrait de vanille.
4
Étape 4
Battez les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à la formation de pics fermes, puis incorporez délicatement au mélange de chocolat de l'Étape 3. Versez le mélange dans un bol graissé, couvrez le dessus d'une feuille de papier sulfurisé, posez un torchon de cuisine sur le papier sulfurisé et attachez le bol fermement avec de la ficelle. Tirez les extrémités du tissu et nouez-les pour former une poignée. Coupez tout excès de papier sulfurisé autour du bord du bol.
