Pudín de Chocolate al Vapor

Name: Pudín de Chocolate al Vapor
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 180 g (6 oz) pastel de chocolate; 2 tsp canela molida; 90 g (3 oz) chocolate negro; 175 ml leche; 60 g (2 oz) mantequilla sólida; 60 g (2 oz) azúcar granulada; 3 huevos (claras y yemas separadas); 1 tsp extracto de vainilla; una pizca crema de tártaro

Un budín al vapor hecho con migas de pastel en lugar de harina, para una textura suave y sedosa.

1 h 5 min

Fácil

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Ingredientes

pastel de chocolate 180 g (6 oz)

canela molida 2 tsp

chocolate negro 90 g (3 oz)

leche 175 ml

mantequilla sólida 60 g (2 oz)

azúcar granulada 60 g (2 oz)

huevos (claras y yemas separadas) 3

extracto de vainilla 1 tsp

crema de tártaro una pizca

Instrucciones

Paso 1

Rompa el pastel de chocolate en trozos pequeños. Al moler los trozos en un procesador de alimentos o licuadora, haga pausas frecuentes para que se desmoronen en migajas fácilmente. Revuelva la canela molida en las migajas.

Paso 2

Derrita el chocolate junto con la leche (vea la página 34) hasta que la salsa de chocolate esté combinada de manera uniforme. Reserve.

Paso 3

Caliente la mantequilla y el azúcar juntos hasta que se disuelvan, luego agregue las yemas de huevo una a la vez, mezclando bien después de cada adición. Vierta la leche con chocolate en las migajas de pastel y mezcle para combinar, luego agregue la mezcla a la mantequilla derretida y revuelva hasta que quede suave. Incorpore el extracto de vainilla.

Paso 4

Bata las claras de huevo con la crema de tártaro hasta que se formen picos firmes, luego incorpore suavemente a la mezcla de chocolate del Paso 3. Vierta la mezcla en un molde engrasado, cubra la parte superior con una hoja de papel pergamino, coloque un paño de cocina sobre el pergamino y ate el molde firmemente con un cordel. Levante los extremos del paño y átelos formando un asa. Recorte cualquier exceso de papel pergamino alrededor del borde del molde.