حلوى الشوكولاتة المطهوة على البخار
بودينغ مطهو على البخار مصنوع من فتات الكيك بدلاً من الدقيق، للحصول على قوام ناعم وحريري.
المكونات
كيك الشوكولاتة
180 g (6 oz)
قرفة مطحونة
2 tsp
شوكولاتة داكنة
90 g (3 oz)
حليب
175 ml
زبدة صلبة
60 g (2 oz)
سكر محبب
60 g (2 oz)
بيض (فصل البياض عن الصفار)
3
مستخلص الفانيليا
1 tsp
كريم التارتر
a pinch
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع كيكة الشوكولاتة إلى قطع صغيرة. عند طحن القطع في محضّر الطعام أو الخلاط، توقف بشكل متكرر حتى تتحول بسهولة إلى فتات. حرّك القرفة المطحونة في الفتات.
2
الخطوة 2
أذب الشوكولاتة مع الحليب (انظر الصفحة 34) حتى تتجانس صلصة الشوكولاتة تمامًا. ضعها جانبًا.
3
الخطوة 3
سخّن الزبدة والسكر معًا حتى يذوبا، ثم أضف صفار البيض واحدًا في كل مرة مع الخلط جيدًا بعد كل إضافة. اسكب حليب الشوكولاتة فوق فتات الكيك واخلط للتجانس، ثم أضف الخليط إلى الزبدة المذابة وحرّك حتى يصبح ناعمًا. حرّك مستخلص الفانيليا.
4
الخطوة 4
اخفق بياض البيض مع كريم التارتر حتى تتكون قمم صلبة، ثم ادمجه بلطف في خليط الشوكولاتة من الخطوة 3. اسكب الخليط في وعاء مدهون، وغطّ القمة بورق زبدة، وضع منشفة مطبخ فوق ورق الزبدة، واربط الوعاء بإحكام بخيط. ارفع أطراف القماش واربطها لتشكل مقبضًا. اقطع أي ورق زبدة زائد حول حافة الوعاء.
