небо
Мягкие, пушистые квадратики с имбирными пряностями, украшенные яркими сахарными жемчужинками
Ингредиенты
пшеничная мука
225 г
разрыхлитель
1 ч. л.
молотый имбирь
2 ч. л.
мелко нарезанный кристаллизованный имбирь
2
изюм
90 г
нарезанные засахаренные вишни
50 г
сливочное масло (нарезанное кубиками)
115 г
кукурузный сироп
120 мл
патока
2 ст. л.
тёмный коричневый сахар (мусковадо)
75 г
яйца (взбитые)
2
сахарная пудра (для украшения)
200 г
сливочное масло (нарезанное кубиками, для украшения)
50 г
разноцветная посыпка
по вкусу
Инструкции
1
Разогрейте духовку
Разогрейте духовку до 160 °C (5-я позиция газовой плиты). Смажьте жиром неглубокую форму для выпечки диаметром 20 см и застелите её пергаментом.
2
Смешайте сухие ингредиенты
В миске смешайте пшеничную муку, разрыхлитель и молотый имбирь. Добавьте мелко нарезанный кристаллизованный имбирь, изюм и нарезанные засахаренные вишни. Перемешивайте до однородности.
3
Растапьте влажные ингредиенты
Положите сливочное масло, кукурузный сироп, патоку и тёмный коричневый сахар (мусковадо) в небольшую кастрюлю и растопите на слабом огне.
4
Смешайте тесто
Вылейте расплавленную смесь на сухие ингредиенты. Добавьте яйца и тщательно перемешайте.
5
Выпекайте
Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность обратной стороной деревянной ложки. Выпекайте примерно 50 минут, пока имбирный кекс не поднимется, а середина не станет плотной. Дайте остыть в форме.
6
Приготовьте глазурь
Положите сахарную пудру и 50 г сливочного масла в миску, добавьте 4 ч. л. горячей воды и взбивайте до кремообразной консистенции.
7
Разрежьте и украсьте
Переверните имбирный кекс на рабочую поверхность и разрежьте его острым ножом на 16 квадратиков. Используйте чайную ложку, чтобы нанести глазурь по краю каждого квадратика. Не переживайте, если глазурь стечёт по бокам. Если глазурь слишком густая, разбавьте её примерно 1 ч. л. горячей воды. Посыпьте разноцветной посыпкой, дайте застыть и подавайте.
