cielo

Name: cielo
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 225 g harina de trigo; 1 cdta levadura química; 2 cdta jengibre molido; 2 jengibre cristalizado picado finement; 90 g pasas; 50 g cerezas confitadas picadas; 115 g mantequilla (en dados); 120 ml jarabe de maíz; 2 cdas melaza; 75 g azúcar marrón oscuro (muscovado); 2 huevos (batidos); 200 g azúcar glas (para decorar); 50 g mantequilla (en dados, para decorar); sprinkles de colores, al gusto

Cuadrados suaves y esponjosos con sabor a jengibre, decorados con perlas de azúcar de colores

1 h 20 min

Media

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Ingredientes

harina de trigo 225 g

levadura química 1 cdta

jengibre molido 2 cdta

jengibre cristalizado picado finement 2

pasas 90 g

cerezas confitadas picadas 50 g

mantequilla (en dados) 115 g

jarabe de maíz 120 ml

melaza 2 cdas

azúcar marrón oscuro (muscovado) 75 g

huevos (batidos) 2

azúcar glas (para decorar) 200 g

mantequilla (en dados, para decorar) 50 g

sprinkles de colores al gusto

Instrucciones

Precalentar el horno

Precalienta el horno a 160 °C (marca 5 del horno de gas). Engrasa un molde bajo de 20 cm de diámetro y forra con papel de horno.

Mezclar los ingredientes secos

En un bol, mezcla la harina de trigo, la levadura química y el jengibre molido. Añade el jengibre cristalizado picado finement, las pasas y las cerezas confitadas picadas. Remueve hasta que estén bien incorporados.

Derretir los ingredientes líquidos

Coloca la mantequilla, el jarabe de maíz, la melaza y el azúcar marrón oscuro (muscovado) en una cacerola pequeña y derrítelos a fuego bajo.

Mezclar la masa

Vierte la mezcla derretida sobre los ingredientes secos. Añade los huevos y mezcla hasta incorporar bien.

Hornear

Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con el dorso de una cuchara de madera. Hornea aproximadamente 50 minutos, hasta que el pan de jengibre haya crecido y el centro esté firme. Deja enfriar en el molde.

Preparar el glaseado

Coloca el azúcar glas y 50 g de mantequilla en un bol, añade 4 cdta de agua caliente y bate hasta que esté cremoso.

Cortar y decorar

Saca el pan de jengibre del molde y colócalo sobre una superficie de trabajo. Córtalo en 16 cuadrados con un cuchillo afilado. Usa una cucharadita para extender el glaseado alrededor del borde de cada cuadrado. No te preocupes si el glaseado baja por los lados. Si está demasiado espeso, aligéralo con aproximadamente 1 cdta de agua caliente. Espolvorea con sprinkles de colores, deja que se asiente y sirve.