ciel
Weiche, fluffige, mit Ingwer gewürzte Quadrate, verziert mit bunten Zuckerperlen
Zutaten
Weizenmehl
225 g
Backpulver
1 TL
Ingwerpulver
2 TL
fein gehackter kandisierter Ingwer
2
Rosinen
90 g
gehackte kandierte Kirschen
50 g
Butter (gewürfelt)
115 g
Maissirup
120 ml
Melasse
2 EL
dunkelbrauner Zucker (Muscovado)
75 g
Eier (geschlagen)
2
Puderzucker (zum Verzieren)
200 g
Butter (gewürfelt, zum Verzieren)
50 g
bunte Streusel
nach Geschmack
Anleitung
1
Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 160 °C (Gasstufe 5) vor. Fetten Sie eine flache Backform mit 20 cm Durchmesser ein und legen Sie sie mit Backpapier aus.
2
Trockene Zutaten mischen
Mischen Sie in einer Schüssel Weizenmehl, Backpulver und Ingwerpulver. Geben Sie fein gehackten kandisierten Ingwer, Rosinen und gehackte kandierte Kirschen hinzu. Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
3
Nasse Zutaten schmelzen
Geben Sie Butter, Maissirup, Melasse und dunkelbraunen Zucker (Muscovado) in einen kleinen Topf und lassen Sie alles bei niedriger Hitze schmelzen.
4
Teig zusammenstellen
Gießen Sie die geschmolzene Mischung über die trockenen Zutaten. Geben Sie die Eier hinzu und mischen Sie gründlich.
5
Backen
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche mit der Rückseite eines Holzlöffels. Backen Sie etwa 50 Minuten, bis der Lebkuchen aufgegangen ist und die Mitte fest ist. Lassen Sie ihn in der Form abkühlen.
6
Glasur vorbereiten
Geben Sie Puderzucker und 50 g Butter in eine Schüssel, fügen Sie 4 TL heißes Wasser hinzu und schlagen Sie die Mischung, bis sie cremig ist.
7
Schneiden und dekorieren
Stürzen Sie den Lebkuchen auf eine Arbeitsfläche und schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer in 16 Quadrate. Verteilen Sie mit einem Teelöffel Glasur am Rand jedes Lebkuchenquadrats. Läuft die Glasur an den Seiten herunter, ist das kein Problem. Ist die Glasur zu dick, verdünnen Sie sie mit etwa 1 TL heißem Wasser. Bestreuen Sie den Lebkuchen mit bunten Streuseln, lassen Sie die Glasur fest werden und servieren Sie ihn.
