Мидии с карпом

Name: Мидии с карпом
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500 г Мидии (замоченные в холодной воде примерно на 12 часов, чтобы очистить от песка); 1,600 г Карп обыкновенный (разделанный, очищенный от чешуи, выпотрошенный и промытый); 1 Зелёный лук; 1 ломтик Имбирь; щепотка Белый перец; 75 г Вино шаосин; 4 г Соль; 700 г Прозрачный бульон

Суп в фуцзяньском стиле из моллюсков и карася с насыщенным бульоном и ароматным мясом.

1 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Мидии (замоченные в холодной воде примерно на 12 часов, чтобы очистить от песка) 500 г

Карп обыкновенный (разделанный, очищенный от чешуи, выпотрошенный и промытый) 1,600 г

Зелёный лук 1

Имбирь 1 ломтик

Белый перец щепотка

Вино шаосин 75 г

Соль 4 г

Прозрачный бульон 700 г

Инструкции

Шаг 1

Замочите мидии в холодной воде примерно на 12 часов, чтобы очистить их от песка, затем промойте.

Шаг 2

Разделите карпа, удалите чешую и внутренности, промойте. Положите в горячий казан с жиром и слегка обжарьте, затем слейте масло. Добавьте прозрачный бульон, вино, зелёный лук и имбирь. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте нагрев до минимума, чтобы бульон слегка кипел.

Шаг 3

Когда бульон с карпом станет густым и молочно-белым, выложите мидии рядом с карпом, по одной штуке. Добавьте соль и варите вместе. Как только раковины мидий раскроются, сразу уберите зелёный лук и имбирь, переложите блюдо на сервировочную тарелку и посыпьте щепоткой белого перца перед подачей.