Классическая начинка для пельменей с яйцом и свежим луком-резанцем
Любимая классическая китайская начинка для пельменей из свежего лука-резанца и воздушной яичницы-болтуньи, которую часто используют для приготовления домашних пельменей по всему Китаю.
История
Эта вневременная уютная начинка является основой китайской домашней кухни, ее часто готовят для семейных праздников и повседневных ужинов в будние дни. Яркий травянистый аромат свежего лука-резанца оттеняет мягкий насыщенный вкус яичницы, создавая идеально сбалансированный вкус, который отлично сочетается с простым соево-уксусным соусом для макания.
Ингредиенты
мука
500 г
китайский лук
400 г
куриные яйца
4 штуки
сушёные мелкие креветки
1 маленькая столовая ложка
соль
по вкусу
молотый чёрный перец
1 столовая ложка
салатное масло
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
После замеса теста дайте ему отдохнуть 15 минут. Пока тесто отдыхает, начните готовить начинку для пельменей: мелко нарежьте укроп, затем перемешайте его с маслом, чтобы он не выделял лишнюю влагу, потом добавьте взбитые яйца и замоченные сушеные креветки.
2
Шаг 2
Как только начинка полностью смешана, начните раскатывать лепешки для пельменей. Для такой начинки лепешки не должны быть слишком маленькими, иначе вы не сможете уместить в них достаточное количество начинки.
3
Шаг 3
Если вы одновременно заворачиваете пельмени с двумя разными начинками, вы можете использовать разные способы заворачивания, чтобы их было легко отличить.
4
Шаг 4
При приготовлении пельменей следите за регулировкой нагрева. После того как вода закипит бурно, добавьте в кастрюлю три порции холодной воды — после этого пельмени готовы к подаче.
5
Шаг 5
Если один или два пельменя лопнут и потеряют начинку, это не проблема: суп с такими пельменями получится очень вкусным.
6
Шаг 6
Если есть ароматные вкусные пельмени и пить свежий пикантный суп из них, то на северо-восточном китайском диалекте это называется «первоначальный суп переваривает первоначальную пищу», и это очень питательно.
