حشوة الزونباكي الكلاسيكية بالثوم المعمر والبيض
حشوة زونباكي صينية أساسية محبوبة، تُحضر من الثوم المعمر الطازج والبيض المخفوق الرقيق، وتُعد الخيار الأمثل لتحضير الزونباكي محلي الصنع في جميع أنحاء الصين.
القصة
تُعد هذه الحشوة المريحة الخالدة ركيزة أساسية في المطبخ المنزلي الصيني، حيث يتم تحضيرها غالباً في تجمعات العائلة ووجبات المساء العادية الأسبوعية. وتخترق الرائحة العشبية المنعشة للثوم المعمر الطازج الغنى اللذيذ الناعم للبيض، مما يخلق نكهة متوازنة تماماً ومشبعة تتوافق بشكل رائع مع صوص التغمير البسيط المكون من الصويا والخل.
المكونات
دقيق
500 غرام
ثوم معمر صيني
400 غرام
بيض دجاج
4 قطع
روبيان صغير مجفف
1 ملعقة طعام صغيرة
ملح
حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون
1 ملعقة طعام
زيت سلطة
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
بعد عجن العجين، اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة. بينما يرتاح العجين، ابدأ بإعداد حشو الزلابية: افرم البصل الأخضر ناعماً، ثم اخلطه بالزيت لمنعه من إفراز كمية زائدة من الماء، ثم أضف البيض المخفوق والروبيان المجفف المنقوع.
2
الخطوة 2
بمجرد أن تمتزج الحشوة بالكامل، ابدأ بفرد أقراص العجين الخاصة بالزلابية. لا يجب أن تكون أقراص العجين هذه صغيرة جداً، وإلا لن تتمكن من وضع كمية كافية من الحشوة بداخلها.
3
الخطوة 3
إذا كنت تقوم بتغليف نوعين مختلفين من الحشوة في نفس الوقت، يمكنك استخدام طرق تغليف مختلفة لتمييزها بسهولة.
4
الخطوة 4
عند طهي الزلابية، انتبه للتحكم في درجة الحرارة. بعد أن يصل الماء إلى درجة الغليان الكاملة، أضف ثلاث حصص من الماء البارد إلى الإناء، ثم تكون الزلابية جاهزة للتقديم.
5
الخطوة 5
إذا انكسر زلابية أو اثنتان وتسربت حشوتهما، فهذا لا يعد مشكلة كبيرة، لأن شوربة الزلابية التي تُحضر بهذه الطريقة ستكون لذيذة جداً.
6
الخطوة 6
تناول الزلابية العطرية اللذيذة وشرب شوربة الزلابية الطازجة اللذيذة يُطلق عليه في اللهجة الصينية الشمالية الشرقية "الشوربة الأصلية تساعد على هضم الطعام الأصلي"، وهو وجبة غنية جداً بالمغذيات.
