Klassische Schnittlauch-Ei-Füllung für Teigtaschen
Eine beliebte, weit verbreitete chinesische Teigtaschenfüllung aus frischem Schnittlauch und flauschigem Rührei, die in ganz China die bevorzugte Wahl für selbstgemachte Teigtaschen ist.
Geschichte
Diese zeitlose, wohltuende Füllung ist ein Grundpfeiler der chinesischen Hausmannskost und wird oft für Familienfeiern oder einfache Abendessen unter der Woche zubereitet. Der frische, grasige Duft von frischem Schnittlauch durchbricht die weiche, herzhafte Fülle des Eies und ergibt einen perfekt ausgewogenen, sättigenden Geschmack, der hervorragend zu einer einfachen Soja-Essig-Dip-Sauce passt.
Zutaten
Mehl
500g
Chinesischer Schnittlauch
400g
Hühnereier
4 Stück
getrocknete kleine Garnelen
1 kleiner Esslöffel
Salz
nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel
Salatöl
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Nach dem Kneten des Teigs diesen 15 Minuten ruhen lassen. Während der Teig ruht, mit der Zubereitung der Füllung beginnen: Schnittlauch fein hacken, dann Öl unterrühren, damit er kein überschüssiges Wasser abgibt, anschließend die verquirlten Eier und eingeweichte getrocknete Garnelen hinzufügen.
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Schritt 2
Sobald die Füllung vollständig vermengt ist, mit dem Ausrollen der Teigblätter für die Dumplings beginnen. Die Teigblätter für diese Füllung sollten nicht zu klein sein, sonst passt nicht genug Füllung hinein.
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Schritt 3
Wenn Sie gleichzeitig zwei verschiedene Füllungen einwickeln, können Sie unterschiedliche Wickelmethoden verwenden, um sie leicht voneinander zu unterscheiden.
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Schritt 4
Beim Kochen der Dumplings auf die Hitzesteuerung achten. Nachdem das Wasser sprudelnd kocht, drei Portionen kaltes Wasser in den Topf geben, danach sind die Dumplings servierbereit.
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Schritt 5
Wenn ein oder zwei Dumplings aufplatzen und ihre Füllung austritt, ist das kein Problem, denn die auf diese Weise zubereitete Dumpling-Suppe ist sehr lecker.
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Schritt 6
Das Essen der duftenden, leckeren Dumplings und das Trinken der frischen, herzhaften Dumpling-Suppe wird im nordostchinesischen Dialekt als „Ursuppe verdaut Urspeise“ bezeichnet und ist sehr nahrhaft.
