클래식 부추와 계란 만두 소
신선한 부추와 폭신한 스크램블 에그로 만든 중국의 사랑받는 대표 만두 소로, 중국 전역에서 집에서 만두를 만들 때 가장 먼저 찾는 선택지입니다.
이야기
이 시간이 지나도 사랑받는 든든한 소는 중국 가정식의 핵심으로, 가족 모임이나 평일 저녁의 간단한 식사 때 자주 만들어집니다. 신선한 부추의 상쾌한 풀향이 계란의 부드럽고 고소한 풍미를 중화시켜, 간단한 간장 식초 딥핑 소스와도 완벽하게 어우러지는 균형 잡힌 만족스러운 맛을 자아냅니다.
재료
밀가루
500g
부추
400g
달걀
4개
말린 아기새우
작은 1큰술
소금
맛에 맞게
갈은 흑후추
1큰술
샐러드 오일
맛에 맞게
조리 방법
1
1단계
반죽을 한 후 15분 동안 쉬게 둡니다. 반죽이 쉬는 동안 만두 소를 준비하세요: 부추를 곱게 다진 다음, 과도한 수분이 빠져나가는 것을 막기 위해 기름을 넣고 섞은 뒤, 풀어놓은 계란과 불린 말린 새우를 넣습니다.
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2단계
소가 완전히 섞이면 만두 피를 밀어 펴기 시작합니다. 이 소에 맞는 만두 피는 너무 작아서는 안 되고, 그렇지 않으면 충분한 소를 넣을 수 없습니다.
3
3단계
두 가지 다른 소를 동시에 만두를 싸고 있다면, 구분하기 쉽게 다른 싸기 방법을 사용할 수 있습니다.
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4단계
만두를 삶을 때는 불 조절에 주의하세요. 물이 완전히 끓어오르면 냄비에 차가운 물을 세 번 넣은 뒤 만두를 먹으면 됩니다.
5
5단계
만두가 한두 개 터져 소가 새도 크게 걱정할 것 없습니다. 이렇게 만든 만두국이 매우 맛있기 때문입니다.
6
6단계
향긋하고 맛있는 만두를 먹고 시원하고 감칠맛 나는 만두국을 마시는 것은 중국 동북부 방언에서 '원탕 소화 원식(원래 국물이 원래 음식을 소화시킨다)'고 불리며, 영양이 매우 풍부합니다.
