Relleno clásico de dumplings de cebolleta y huevo
Un relleno de dumplings chino muy querido y habitual, elaborado con cebolletas frescas y huevos revueltos esponjosos, la opción preferida para preparar dumplings caseros en toda China.
Historia
Este relleno atemporal y reconfortante es un pilar de la cocina casera china, que se suele preparar para reuniones familiares y cenas sencillas entre semana. El aroma fresco y herbáceo de las cebolletas frescas equilibra la suave riqueza salada del huevo, creando un sabor perfectamente equilibrado y satisfactorio que combina a la perfección con una sencilla salsa de soja y vinagre para mojar.
Ingredientes
harina
500g
cebollines chinos
400g
huevos de gallina
4 piezas
camarones secos pequeños
1 cucharada sopera pequeña
sal
al gusto
pimienta negra molida
1 cucharada sopera
aceite para ensalada
al gusto
Instrucciones
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Paso 1
Después de amasar la masa, déjala reposar durante 15 minutos. Mientras la masa reposa, empieza a preparar el relleno de los dumplings: pica los cebollinos muy finos, luego mezcla con aceite para evitar que suelten exceso de agua, después agrega los huevos batidos y las gambas secas remojadas.
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Paso 2
Una vez que el relleno esté completamente mezclado, comienza a estirar las obleas para dumplings. Las obleas para este relleno no deben ser demasiado pequeñas, de lo contrario no podrás introducir suficiente relleno en ellas.
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Paso 3
Si estás envolviendo dos rellenos diferentes al mismo tiempo, puedes usar métodos de envoltura distintos para que sean fáciles de diferenciar.
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Paso 4
Al cocinar los dumplings, presta atención al control del fuego. Después de que el agua empiece a hervir a borbotones, agrega tres porciones de agua fría a la olla, y los dumplings estarán listos para servir.
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Paso 5
Si se rompen uno o dos dumplings y se escapa su relleno, no es gran cosa, ya que la sopa de dumplings hecha de esta forma quedará muy deliciosa.
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Paso 6
Comer los dumplings fragantes y deliciosos y beber la sopa de dumplings fresca y sabrosa se conoce como «la sopa original digiere la comida original» en el dialecto del noreste de China, y es muy nutritivo.
