Bollos al vapor floreados de camote morado
- Fermentar la masa por completo es clave para conseguir la textura esponjosa ideal. 2. Al realizar el corte en cruz en la parte superior de los bollos, espolvorear primero la superficie con harina ayuda a obtener bordes limpios y bien definidos.
Historia
Los bollos al vapor floreados de camote morado son un básico casero muy apreciado de la cocina china, reconocidos por su textura suave y esponjosa y su sabor dulce y sutil que proviene de forma natural del camote morado. Sus característicos extremos superiores abiertos, que toman forma de flor durante el cocinado al vapor, los hacen igual de encantadores visualmente que deliciosos, ideales para un desayuno cálido y reconfortante o un tentempié ligero de media tarde.
Ingredientes
harina
300g
camote morado
2 piezas
leche
130g
levadura
4g
azúcar blanco
70g
leche en polvo
10g
Instrucciones
1
Paso 1
Pelar y lavar las batatas
2
Paso 2
Cortar en trozos y cocinar al vapor hasta que estén completamente cocidos
3
Paso 3
Hacer puré de la batata morada cocida hasta obtener una pasta homogénea con una cuchara
4
Paso 4
Mezclar la harina, la leche, el azúcar blanco, la leche en polvo y la levadura de manera uniforme
5
Paso 5
Amasar hasta obtener una masa lisa, luego dejar fermentar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño
6
Paso 6
Dividir la masa blanca restante en porciones pequeñas
7
Paso 7
Tomar una porción de masa blanca, estirarla hasta formar una forma redonda, luego colocar la bola de masa de batata morada en su interior
8
Paso 8
Envolverla y sellar la abertura
9
Paso 9
Usa un cuchillo para hacer un corte en forma de cruz en la superficie.
10
Paso 10
Mantou floreciente de boniato morado terminado.
11
Paso 11
Coloca los mantou terminados en una vaporera, déjalos reposar durante 20 minutos. Cocina al vapor a fuego alto durante 15 minutos, luego apaga el fuego y déjalos reposar 3 minutos antes de servir.
