紫いもの花咲き蒸しまんじゅう
- ふわふわの理想的な食感を実現するには、生地を完全に発酵させることが最も重要です。2. まんじゅうの上部に十字の切り込みを入れる際は、事前に表面に薄く小麦粉をまぶすことで、きれいでくっきりとした切り口が仕上がります。
ストーリー
紫いもの花咲き蒸しまんじゅうは中華料理の家庭で長く愛されている定番メニューで、紫いも由来の自然な甘みとふわふわで軽い食感が魅力です。蒸す際に開く特徴的な花のような上部は見た目の愛らしさはもちろん、味わいも格別で、温かく心安らぐ朝食や軽い午後のスナックに最適です。
材料
小麦粉
300g
紫芋
2個
牛乳
130g
イースト
4g
白砂糖
70g
粉ミルク
10g
作り方
1
ステップ1
さつまいもの皮を剥き、洗います。
2
ステップ2
適当な大きさに切り分け、完全に火が通るまで蒸します。
3
ステップ3
蒸した紫さつまいもをスプーンでなめらかなペースト状になるまで潰します。
4
ステップ4
小麦粉、牛乳、白砂糖、粉ミルク、イーストを均一になるまでよく混ぜ合わせます。
5
ステップ5
なめらかな生地になるまで捏ね、暖かい場所で2倍の大きさになるまで発酵させます。
6
ステップ6
残った白い生地を小さな分量に分けます。
7
ステップ7
白い生地の1つを丸く成形し、中に紫さつまいも生地の玉を入れてください。
8
ステップ8
生地で包み、口をしっかり閉じて密封します。
9
ステップ9
ナイフを使って表面に十字の切り込みを入れます。
10
ステップ10
紫いも使用の花咲きまんじゅうの完成です。
11
ステップ11
出来上がったまんじゅうを蒸し器に入れ、20分間寝かせます。強火で15分蒸したら火を止め、3分間蒸らしてからお召し上がりください。
