자주색 고구마 꽃피운 찐빵
- 반죽을 충분히 발효시켜야 이상적인 폭신한 식감을 얻을 수 있습니다. 2. 빵 위에 십자 모양으로 칼집을 낼 때, 먼저 표면에 밀가루를 살짝 뿌리면 깨끗하고 선명한 가장자리가 만들어집니다.
이야기
자주색 고구마 꽃피운 찐빵은 중국 요리에서 사랑받는 집밥 스타일 음식으로, 자주색 고구마의 은은하고 자연스러운 단맛과 부드럽고 폭신한 식감이 특징입니다. 찜하는 과정에서 자연스럽게 피는 꽃 모양의 위쪽 부분이 시각적으로도 매력적일 뿐 아니라 맛도 좋아, 따뜻하고 든든한 아침 식사나 가벼운 오후 간식으로 제격입니다.
재료
밀가루
300g
자색 고구마
2개
우유
130g
효모
4g
백설탕
70g
분유
10g
조리 방법
1
1단계
고구마를 까서 깨끗이 씻으세요
2
2단계
적당한 크기로 썬 후 완전히 익을 때까지 찌세요
3
3단계
익은 자색 고구마를 숟가락으로 곱게 으깨 페이스트로 만드세요
4
4단계
밀가루, 우유, 백설탕, 분유, 효모를 골고루 섞으세요
5
5단계
반죽을 곱게 치댄 후 따뜻한 곳에서 2배로 부풀 때까지 발효시키세요
6
6단계
남은 흰 반죽을 작은 크기로 나누세요
7
7단계
흰 반죽 한 덩이를 가져서 둥글게 굴린 후 그 안에 자색 고구마 반죽 공을 넣으세요
8
8단계
감싸서 입구를 꼭 막으세요
9
9단계
표면에 칼로 십자 모양의 칼집을 내세요.
10
10단계
완성된 자주색 고구마 꽃 피는 만두입니다.
11
11단계
완성된 만두를 찜기에 넣어 20분 동안 둡니다. 센 불로 15분 동안 찐 후 불을 끄고 3분 더 기다린 후 드세요.
