Petits pains vapeur éclos à la patate douce violette
- Une fermentation complète de la pâte est essentielle pour obtenir une texture parfaitement aérée. 2. Lorsque vous pratiquez une incision en croix sur le dessus des pains, saupoudrer légèrement la surface de farine au préalable permet d'obtenir des bords nets et bien définis.
Histoire
Les petits pains vapeur éclos à la patate douce violette sont un classique maison très apprécié de la cuisine chinoise, réputés pour leur texture moelleuse et aérienne et leur saveur douce et naturelle apportée par la patate douce violette. Leur dessus caractéristique ouvert et « éclos » qui se forme pendant la cuisson à la vapeur les rend aussi charmants visuellement que délicieux, parfaits pour un petit déjeuner chaleureux et réconfortant ou un goûter léger.
Ingrédients
farine
300g
patate douce violette
2 pièces
lait
130g
levure
4g
sucre blanc
70g
lait en poudre
10g
Instructions
1
Étape 1
Épluchez et lavez les patates douces
2
Étape 2
Coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits
3
Étape 3
Écrasez la patate douce violette cuite en une pâte lisse à l'aide d'une cuillère
4
Étape 4
Mélangez uniformément la farine, le lait, le sucre blanc, la poudre de lait et la levure
5
Étape 5
Pétrissez pour obtenir une pâte lisse, puis laissez-la fermenter dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume
6
Étape 6
Divisez le reste de la pâte blanche en petites portions
7
Étape 7
Prenez une portion de pâte blanche, roulez-la en forme de boule, puis placez la boule de pâte de patate douce violette à l'intérieur
8
Étape 8
Emballez-la et scellez l'ouverture
9
Step 9
Utilisez un couteau pour pratiquer une incision en forme de croix sur la surface.
10
Step 10
Mantou fleuri à la patate douce violette prêt.
11
Step 11
Déposez les mantou terminés dans un cuiseur vapeur, laissez-les reposer 20 minutes. Faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 15 minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer 3 minutes avant de servir.
