Lila Süßkartoffel-blühende Dampfbuns
- Eine vollständige Teiggärung ist der Schlüssel zur perfekt fluffigen Textur. 2. Beim Einschneiden eines Kreuzschlitzes in die Oberseite der Buns hilft ein leichtes Bestäuben der Oberfläche mit Mehl im Voraus, um saubere, gut definierte Ränder zu erhalten.
Geschichte
Aufgehende Dampfbuns aus lila Süßkartoffel sind ein beliebter hausgemachter Grundnahrungsbestandteil der chinesischen Küche, der für seine weiche, luftige Textur und den dezenten, natürlich süßen Geschmack der lila Süßkartoffel geschätzt wird. Ihre charakteristischen offenen, „aufgeblühten“ Oberflächen, die während des Dämpfens entstehen, machen sie ebenso optisch ansprechend wie lecker – sie eignen sich perfekt für ein warmes, wohltuendes Frühstück oder einen leichten Nachmittagssnack.
Zutaten
Mehl
300g
Lila Süßkartoffel
2 Stücke
Milch
130g
Hefe
4g
Weißer Zucker
70g
Milchpulver
10g
Anleitung
1
Schritt 1
Schale die Süßkartoffeln und wasche sie gründlich.
2
Schritt 2
Schneide sie in Stücke und dämpfe sie, bis sie vollständig gar sind.
3
Schritt 3
Zerstoße die gekochte lila Süßkartoffel mit einem Löffel zu einer glatten Paste.
4
Schritt 4
Vermische Mehl, Milch, Weißzucker, Milchpulver und Hefe gleichmäßig.
5
Schritt 5
Knete die Mischung zu einem glatten Teig und lasse ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
6
Schritt 6
Teile den restlichen weißen Teig in kleine Portionen.
7
Schritt 7
Nimm eine Portion des weißen Teiges, rolle ihn zu einer runden Form und lege die Kugel aus lila Süßkartoffelteig hinein.
8
Schritt 8
Wickle ihn fest ein und verschließe die Öffnung gut.
9
Schritt 9
Nehmen Sie ein Messer, um einen kreuzförmigen Einschnitt auf der Oberfläche zu machen.
10
Schritt 10
Fertiger lila Süßkartoffel-Blüten-Mantou.
11
Schritt 11
Legen Sie die fertigen Mantou in einen Dampfgarer, lassen Sie sie 20 Minuten ruhen. Dampfen Sie sie 15 Minuten lang bei hoher Hitze, schalten Sie dann den Herd aus und lassen Sie sie vor dem Servieren weitere 3 Minuten ruhen.
