Классический горшок с бараниной
Утешительный китайский горшок с бараниной с нежными кусочками баранины, тушеными с ароматным имбирем. Мясо сначала бланшируется, чтобы устранить дикий вкус, затем медленно готовится до полной нежности. Это блюдо, не требующее особого внимания, идеально подходит для сбора за столом с семьей и друзьями.
История
Этот традиционный горшок с бараниной объединяет простые ингредиенты для создания чего-то действительно утешительного. Ключ - правильное бланширование баранины в первую очередь - это устраняет примеси и придает бульону чистый, прозрачный вид. Подавайте это в центре вашего стола и позвольте каждому макать свои любимые ингредиенты в насыщенный, согревающий бульон.
Ингредиенты
Баранина на кости, нарезанная кусками 5 см
2 фунта
Свежий имбирь, раздавленный и примерно нарезанный
10 см
Зеленый лук, обрезанный
4 стебля
Китайское кулинарное вино (или сухой херес)
2 столовые ложки
Соль
1 чайная ложка
Белый перец
1/2 чайной ложки
Куриный или овощной бульон
8 чашек
Сушеные перцы чили (по желанию)
3-4
Инструкции
1
Подготовка баранины
Нарежьте баранину щедрыми кусками по 5 см. Положите в большую миску и залейте холодной водой. Дайте постоять 15 минут, чтобы вытянуть лишнюю кровь, затем слейте и тщательно промойте. Этот шаг обеспечивает более чистый и насыщенный бульон.
2
Бланширование мяса
Положите очищенную баранину в большую кастрюлю с раздавленным имбирем. Залейте свежей холодной водой и доведите до сильного кипения на сильном огне. Как только вода закипит, сразу слейте и еще раз промойте баранину. Это бланширование удаляет оставшиеся примеси, а имбирь отдает свой аромат в процессе.
3
Приготовление бульона
Верните бланшированную баранину в чистую кастрюлю. Добавьте бульон, оставшийся имбирь, зеленый лук, кулинарное вино, соль и белый перец. Если любите острое, добавьте сушеные перцы чили. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите до тихого кипения.
4
Тушить до мягкости
Держите кастрюлю на медленном огне - маленькие пузырьки должны едва пробиваться на поверхность. Готовьте около 1,5 часов, периодически помешивая, пока баранина не станет мягкой, как вилка, а бульон не приобретет глубокий насыщенный вкус. Снимайте пену, которая поднимается на поверхность, в первые 20 минут.
5
Подавайте и наслаждайтесь
Попробуйте и приправьте по вкусу. Разлейте горшок в посуду, поставленную в центр обеденного стола. Подавайте горячим с овощами, лапшей или соусами для макания на выбор. Позвольте гостям накладывать себе прямо из кастрюли.
