クラシックラムホットポート
香ばしい生姜と一緒に煮込んだ柔らかいラム肉が特徴の中華風ラムホットポートです。肉はまず臭みを取るために湯通しし、ゆっくり煮込んで完璧に柔らかくなります。この手間のかからない料理は、家族や友人と食卓を囲むのに最適です。
ストーリー
この伝統的なラムホットポートはシンプルな材料を組み合わせ、心から温まる一品を作ります。关键是まずラム肉を適切に湯通しすること、これにより不純物が取り除かれ、スープが澄んで透明な色になります。食卓の中央に置き、みんながお気に入りの具を豊富で温かなスープにディップして楽しみましょう。
材料
ラム肩肉（骨付き、2インチ（約5cm）の塊に切る）
2 pounds（约900g）
新生姜、叩いて粗刻み
4 inches（約10cm）
青ネギ、根元を切る
4 stalk
中華料理用酒（またはドライシェリー）
2 tablespoons（大さじ2）
塩
1 teaspoon（小さじ1）
白胡椒
1/2 teaspoon（小さじ1/2）
鶏ガラスープまたは野菜ガラスープ
8 cups（约1.9L）
乾燥唐辛子（オプション）
3-4
作り方
1
ラム肉の準備
ラム肉を大き目の2インチ（約5cm）の塊に切ります。大きなボールに入れ、冷水を注いで15分浸泡し、余分な血を出します。然后排水しきれいに洗います。この步骤确保汤更清澈美味。
2
肉を湯通し
洗净的羊肉放入大锅中，加入拍碎的生姜。加入新冷水，大火煮沸。水一旦沸腾，立即沥干并再次冲洗羊肉。这个烫漂过程去除剩余杂质，生姜在过程中释放香味。
3
开始煮汤
将烫过的羊肉放回干净的锅中。加入高汤、剩余的生姜、青葱、料酒、盐和白胡椒。如果喜欢辣味，加入干辣椒。大火烧开，然后转小火慢炖。
4
慢炖至软烂
保持微沸状态——小火熬煮，偶尔搅拌约1.5小时，直至羊肉软烂入味，汤汁浓郁。前20分钟撇去浮沫。
5
上桌享用
品尝并调整调味。将火锅盛入容器，放置餐桌中央。配上新鲜蔬菜、面条或蘸料趁热食用。让客人直接从锅中取食。
