Estofado de Cordero Clásico

Name: Estofado de Cordero Clásico
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 900 gramos Paleta de cordero con hueso, cortadas en trozos de 5 cm; 10 cm Jengibre fresco machacado y picado aproximadamente; 4 tallos Cebolletas cortadas; 2 cucharadas Vino de cocina chino (o jerez seco); 1 cucharadita Sal; 1/2 cucharadita Pimienta blanca; 2 litros Caldo de pollo o verduras; 3-4 Chiles secos (opcional)

Un estofado de cordero al estilo chino reconfortante con piezas tiernas de cordero cocidas a fuego lento con jengibre aromático. La carne primero se blanquea para eliminar cualquier sabor salvaje, luego se cocina a fuego lento hasta que esté perfectamente tierna. Este plato sin complicaciones es perfecto para reuniones alrededor de la mesa con familia y amigos.

1 h 50 min

Media

0 favoritos

Historia

Este estofado tradicional de cordero reúne ingredientes simples para crear algo realmente reconfortante. La clave es blanquear el cordero correctamente; esto elimina impurezas y le da al caldo un aspecto limpio y transparente. Sirve esto en el centro de tu mesa y deja que cada uno sumerja sus ingredientes favoritos en el caldo rico y calientes.

Ingredientes

Paleta de cordero con hueso, cortadas en trozos de 5 cm 900 gramos

Jengibre fresco machacado y picado aproximadamente 10 cm

Cebolletas cortadas 4 tallos

Vino de cocina chino (o jerez seco) 2 cucharadas

Sal 1 cucharadita

Pimienta blanca 1/2 cucharadita

Caldo de pollo o verduras 2 litros

Chiles secos (opcional) 3-4

Instrucciones

Preparar el cordero

Corta el cordero en trozos generosos de 5 cm. Colócalo en un tazón grande y cúbrelo con agua fría. Déjalo en remojo durante 15 minutos para extraer la sangre en exceso, luego escurre y enjuaga bien. Este paso asegura un caldo más limpio y sabroso.

Blanquear la carne

Coloca el cordero limpio en una olla grande con el jengibre machacado. Cubre con agua fresca y fría y lleva a ebullición vigorosa a fuego alto. Tan pronto como el agua alcance una ebullición constante, escurre inmediatamente y enjuaga el cordero una vez más. Este blanqueo elimina cualquier impureza restante y el jengibre libera su aroma durante este proceso.

Comenzar el caldo

Vuelve el cordero blanqueado a una olla limpia. Agrega el caldo, el jengibre restante, las cebolletas, el vino de cocina, la sal y la pimientsa blanca. Si te gusta el picante, agrega los chiles secos. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego lento suave.

Cocinar a fuego lento hasta que esté tierno

Mantén la olla a fuego lento bajo; las burbujas apenas deben romper la superficie. Cocina durante aproximadamente 1 hora y media, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cordero esté tierno con tenedor y el caldo haya desarrollado sabores profundos y sabrosos. Retira cualquier espuma que suba a la superficie durante los primeros 20 minutos.

Servir y disfrutar

Prueba y ajusta el condimento según sea necesario. Vierte el estofado en un recipiente colocado en el centro de tu mesa de comedor. Sirve caliente con tu elección de vegetales frescos, fideos o salsas para mojar a un lado. Deja que los invitados se sirvan directamente de la olla.