Классическая нуга
Классический десерт, приготовленный путём уваривания мелкого сахара и солодового сиропа до карамельного цвета, покрытия ломтиков миндаля полученной смесью с последующим раскатыванием и прессованием в тонкие пласты.
Ингредиенты
мелкий сахарный песок
200 г
солодовый сироп
10 г
лимонный сок
3~4 капли
ломтики миндаля (обжаренные и нарезанные)
120 г
горький шоколад
по вкусу
спрей с пищевым золотом
щепотка
Инструкции
1
Приготовление карамели
Нагрейте мелкий сахарный песок и солодовый сироп на плите до образования светлого карамельного цвета, затем добавьте капли лимонного сока.
2
Покрытие миндаля
Всыпьте все обжаренные нарезанные ломтики миндаля сразу, чтобы липкая карамель полностью обволокла их, затем быстро перемешайте деревянной лопаткой.
3
Раскатка в пласт
Когда карамель полностью готова, выложите смесь на термостойкий коврик для выпечки, накройте сверху ещё одним термостойким ковриком и раскатайте до толщины 2–3 мм одним движением скалки.
4
Нарезка
После застывания нарежьте на квадраты по 3 см, а оставшиеся кусочки измельчите в мелкую крошку.
5
Окунание в шоколад
Обмакните половину каждого квадрата в темперированный шоколад, выньте и оставьте при комнатной температуре (20–25°C). После застывания сбрызните пищевым золотом.
