クラシックヌガー
細かい砂糖と麦芽糖をキャラメル色になるまで煮詰め、その中にアーモンドスライスを絡めてから、薄く伸ばして板状に押し固めた昔ながらのデザートです。
材料
細目グラニュー糖
200 g
麦芽糖
10 g
レモン汁
3~4 drops
アーモンドスライス（ローストしてカットしたもの）
120 g
ダークチョコレート
to taste
金箔スプレー
a pinch
作り方
1
キャラメルを煮る
細目グラニュー糖と麦芽糖を鍋で加熱し、薄いキャラメル色になったらレモン汁を数滴加える。
2
アーモンドを絡める
ローストしてカットしたアーモンドスライスを一度にすべて加え、ねばついたキャラメルが完全にまとわるように、木べらで手早くかき混ぜて合わせる。
3
シート状に伸ばす
完全にキャラメル化したら、耐熱性のオーブンマットに流し入れ、その上にもう一枚耐熱性のオーブンマットを被せ、麺棒を使って一気に2〜3mmの厚さに伸ばす。
4
形に切る
固まったら、3cm角に切り、残りは小さく砕く。
5
チョコレートをディップする
それぞれの四角の半分をテンパリングしたチョコレートにディップし、取り出して常温（20〜25℃）で置く。固まったら金箔をスプレーする。
