نوجا كلاسيكية
حلوى على الطريقة الكلاسيكية تُصنع بغلي السكر الناعم وشراب الشعير حتى يتخذ لون الكراميل، ثم تُغمس شرائح اللوز في الخليط، وتُلف وتُضغط على شكل رقائق رقيقة.
المكونات
سكر ناعم الحبيبات
200 g
شراب الشعير
10 g
عصير الليمون
3~4 drops
شرائح اللوز (محمصة ومقطعة)
120 g
شوكولاتة داكنة
حسب الرغبة
بخاخ أوراق الذهب
رشة
الخطوات
1
طبخ الكراميل
يُسخَّن السكر الناعم الحبيبات مع شراب الشعير على النار حتى يتكوّن لون الكراميل الفاتح، ثم تُضاف قطرات عصير الليمون.
2
تغليف اللوز
تُسكَب جميع شرائح اللوز المحمصة والمقطعة دفعةً واحدة بحيث يلتفّ الكراميل اللزج حولها تمامًا، ثم تُحرَّك وتُمزَج بسرعة باستخدام ملعقة خشبية.
3
فردّها على شكل صفيحة
بعد أن يتكرمل المزيج تمامًا، يُسكَب على حصيرة خَبز مقاومة للحرارة، وتُغطَّى بحصيرة خَبز أخرى مقاومة للحرارة من فوق، ثم تُفرَد بسماكة 2–3 ملم بحركة واحدة باستخدام الشوبك.
4
تقطيعها إلى أشكال
بعد أن تتصلّب، تُقطَّع إلى مربعات بقياس 3 سم، وتُفرَّم الأجزاء المتبقية إلى قطع صغيرة.
5
غمسها في الشوكولاتة
يُغمس نصف كل مربع في الشوكولاتة المُعدّة (المتدرجة الحرارة)، ثم يُرفَع ويُترَك في درجة حرارة الغرفة (20–25°م). بعد أن يتصلّب، يُرشّ ببخاخ أوراق الذهب.
