Turrón clásico
Un postre de estilo clásico elaborado al reducir a fuego lento azúcar fina y jarabe de malta hasta obtener un color caramelo, cubriendo láminas de almendras con la mezcla, y luego enrollándola y prensándola hasta obtener finas hojas.
Ingredientes
azúcar granulado fino
200 g
jarabe de malta
10 g
zumo de limón
3~4 gotas
almendras en láminas (tostadas y cortadas)
120 g
chocolate negro
al gusto
spray de pan de oro
una pizca
Instrucciones
1
Cocinar el caramelo
Calienta el azúcar granulado fino y el jarabe de malta al fuego hasta que se forme un color caramelo claro, luego añade las gotas de zumo de limón.
2
Cubrir las almendras
Vierte todas las almendras en láminas tostadas y cortadas de una sola vez para que el caramelo pegajoso las envuelva por completo, luego remueve rápidamente y combina con una espátula de madera.
3
Extender en una lámina
Una vez completamente caramelizado, vierte la mezcla sobre una estera de hornear resistente al calor, cubre con otra estera de hornear resistente al calor encima y extiéndela a un grosor de 2–3 mm de un solo movimiento con un rodillo.
4
Cortar en formas
Una vez endurecido, corta en cuadrados de 3 cm y pica las porciones restantes en fragmentos pequeños.
5
Sumergir en chocolate
Sumerge la mitad de cada cuadrado en el chocolate templado, retira y coloca a temperatura ambiente (20–25°C). Una vez endurecido, rocía con pan de oro.
