Классическое печенье с кедровыми орехами и миндальным безе
Мягкие сладкие миндальные меренговые печенья на основе миндальной пасты, покрытые ароматными кедровыми орехами.
Ингредиенты
Миндальная паста (нарезать крупными кусками)
1 банка (225 г)
Сахар
3/4 стакана
Белки крупных яиц (комнатной температуры)
2
Кедровые орехи
2 стакана
Крупный сахар (для посыпки)
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка и предварительный нагрев
Установите решётку в центр духовки и разогрейте до 325°F. Застелите два противня пергаментной бумагой или фольгой.
2
Приготовление теста
Сломайте миндальную пасту на крупные куски, поместите в кухонный комбайн, добавьте сахар и измельчайте около 15 секунд, пока не исчезнут крупные куски. Добавьте белки и продолжайте измельчать до однородности, периодически счищая стенки, затем ещё несколько раз пульсируйте, пока тесто не станет гладким.
3
Обвалять в кедровых орехах и сформировать
Застелите третий противень или поднос фольгой и распределите на нём кедровые орехи. Мокрыми руками скатайте из теста шарики диаметром 2,5 см (тесто будет липнуть к рукам), затем обваляйте в орехах полностью и выложите на подготовленные противни. Повторяйте с оставшимся тестом и орехами, смачивая руки перед каждым шариком, и оставляйте между печеньем расстояние 4 см. Посыпьте крупным сахаром.
4
Выпекание
Выпекайте по одному противню за раз 20–25 минут, пока печенье не поднимется и не станет светло-золотистым. Дайте полностью остыть на противнях, затем аккуратно снимите печенье шпателем с пергаментной бумаги или фольги.
