Двухцветные мясные шарики
Креветки и свиную вырезку заворачивают в сальник и жарят во фритюре, после чего подают в двух вариантах — томатном и с зелёной сливой.
Ингредиенты
зелёные креветки
по вкусу
кедровые орехи, измельчённые
щепотка
свиная вырезка, нарезанная
по вкусу
грецкие орехи, измельчённые
щепотка
свиной сальник
по вкусу
томатный соус
по вкусу
рассол из консервированных зелёных слив
по вкусу
сок зелёных овощей
по вкусу
соль
по вкусу
глутамат натрия
по вкусу
кулинарное вино
по вкусу
яичный белок
по вкусу
яичный желток
по вкусу
крахмал
по вкусу
масло
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Измельчите зелёные креветки и кедровые орехи, смешайте с необходимым количеством соли, глутамата натрия, кулинарного вина и яичного белка. Заверните смесь в толстые полоски с помощью свиного сальника, нарежьте на сегменты и обваляйте снаружи в крахмале, формируя шарики.
2
Шаг 2
Измельчите свиную вырезку и грецкие орехи, смешайте с необходимым количеством соли, глутамата натрия и яичного желтка. Заверните тем же способом, используя свиной сальник.
3
Шаг 3
Обжарьте оба вида сегментов по отдельности в масле, нагретом до 60% готовности, пока внешний слой не затвердеет и шарики не прожарятся полностью, затем извлеките. Повторно обжарьте в масле, нагретом до 80% готовности, до золотистого цвета, затем извлеките. Держите два вида жареных шариков отдельно друг от друга.
4
Шаг 4
Полейте шарики из свиной вырезки томатным соусом.
5
Шаг 5
Полейте креветочные шарики рассолом из зелёных слив и усильте зелёный цвет с помощью овощного сока.
6
Шаг 6
Выложите оба вида шариков на тарелку для красивой подачи и подавайте к столу.
