Boulettes de viande bicolores
Les crevettes et le filet de porc sont enveloppés dans de la crépine et frits, puis préparés en deux saveurs — tomate et prune verte.
Ingrédients
crevettes vertes
selon le goût
pignons de pin, hachés
une pincée
filet de porc, haché
selon le goût
noix, hachées
une pincée
crépine
selon le goût
sauce tomate
selon le goût
saumure de prune verte en conserve
selon le goût
jus de légumes verts
selon le goût
sel
selon le goût
MSG
selon le goût
vin de cuisine
selon le goût
blanc d'œuf
selon le goût
jaune d'œuf
selon le goût
amidon
selon le goût
huile
selon le goût
Instructions
1
Étape 1
Hachez les crevettes vertes et les pignons de pin en petits morceaux, mélangez avec une quantité appropriée de sel, de MSG, de vin de cuisine et de blanc d'œuf. Enveloppez le mélange en bâtonnets épais à l'aide de crépine, coupez en segments, et enrobez l'extérieur d'amidon pour former des boulettes.
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Étape 2
Hachez le filet de porc et les noix en petits morceaux, mélangez avec une quantité appropriée de sel, de MSG et de jaune d'œuf. Enveloppez en utilisant la même technique que précédemment avec de la crépine.
3
Étape 3
Faites frire les deux types de segments séparément dans de l'huile chauffée à 60 % de chauffe jusqu'à ce que la couche extérieure durcisse et qu'ils soient bien cuits, puis retirez. Faites frire à nouveau dans de l'huile chauffée à 80 % de chauffe jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez. Gardez les deux types de boulettes frites séparés.
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Étape 4
Assaisonnez les boulettes de filet de porc avec de la sauce tomate.
5
Étape 5
Assaisonnez les boulettes de crevettes avec la saumure de prune verte, et renforcez la couleur verte avec le jus de légumes.
6
Étape 6
Disposez les deux types de boulettes sur une assiette pour une présentation attrayante, puis servez.
