Cookies meringués classiques aux amandes et pignons de pin
Des cookies meringués aux amandes moelleux et sucrés, à base de pâte d'amande, enrobés de pignons de pin parfumés.
Ingrédients
Pâte d'amande (coupée en gros morceaux)
1 boîte (225 g)
Sucre en poudre
180 ml
Blancs d'œufs gros (à température ambiante)
2
Pignons de pin
480 ml
Sucre gros (pour saupoudrer)
selon le goût
Instructions
1
Préparation et préchauffage
Positionnez la grille au centre du four et préchauffez à 160 °C. Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium.
2
Préparer la pâte
Cassez la pâte d'amande en gros morceaux, mettez-la dans un robot culinaire, ajoutez le sucre et mixez par impulsions pendant environ 15 secondes jusqu'à ce qu'il ne reste plus de gros morceaux. Ajoutez les blancs d'œufs et continuez de mixer par impulsions jusqu'à obtention d'un mélange homogène, en raclant les parois, puis mixez encore quelques fois jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
3
Enrober de pignons de pin et former les cookies
Recouvrez une troisième plaque de cuisson ou un plateau de papier d'aluminium et répartissez les pignons de pin dessus. Avec les mains mouillées, formez des boules de pâte de 2,5 cm (la pâte collera à vos mains), puis roulez-les dans les pignons de pin pour les enrober complètement, et déposez-les sur les plaques de cuisson préparées. Répétez l'opération avec le reste de pâte et de pignons, en mouillant vos mains avant chaque boule, et espacez les cookies de 4 cm. Saupoudrez de sucre gros.
4
Cuisson
Faites cuire une plaque à la fois pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les cookies soient gonflés et légèrement dorés. Laissez refroidir complètement sur les plaques de cuisson, puis utilisez une spatule pour soulever délicatement les cookies du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium.
