Galletas de merengue de almendra y piñón clásicas
Galletas de merengue de almendra suaves y dulces con base de pasta de almendra, cubiertas de piñones fragantes.
Ingredientes
Pasta de almendra (cortada en trozos grandes)
1 lata (8 oz)
Azúcar granulada
3/4 de taza
Claras de huevo grandes (a temperatura ambiente)
2
Piñones
2 tazas
Azúcar gruesa (para espolvorear)
al gusto
Instrucciones
1
Preparación y precalentamiento
Coloca la rejilla en el centro del horno y precalienta a 325°F. Cubre dos bandejas para hornear con papel manteca o papel aluminio.
2
Preparar la masa
Rompe la pasta de almendra en trozos grandes, colócala en un procesador de alimentos, agrega el azúcar y pulsa durante aproximadamente 15 segundos hasta que no queden trozos grandes. Agrega las claras de huevo y continúa pulsando hasta que se mezclen bien, raspando los bordes, luego pulsa unas cuantas veces más hasta que la masa quede homogénea.
3
Cubrir con piñones y formar
Cubre una tercera bandeja para hornear o bandeja con papel aluminio y esparce los piñones sobre ella. Con las manos mojadas, forma bolas de masa de 1 pulgada (la masa se pegará a las manos), luego pásalas por los piñones para cubrirlas completamente y colócalas en las bandejas preparadas. Repite con la masa y los piñones restantes, mojándote las manos antes de cada bola, y separa las galletas 1.5 pulgadas. Espolvorea con azúcar gruesa.
4
Horneado
Hornea una bandeja a la vez durante 20 a 25 minutos, hasta que las galletas estén infladas y de color marrón claro dorado. Deja enfriar completamente en las bandejas, luego usa una espátula para levantar suavemente las galletas del papel manteca o papel aluminio.
