클래식 잣 아몬드 머랭 쿠키
부드럽고 달콤한 아몬드 머랭 쿠키로, 아몬드 페이스트를 베이스로 하여 향긋한 잣으로 코팅했습니다.
재료
아몬드 페이스트 (큰 조각으로 자르기)
1 can (8 oz)
백설탕
3/4 cup
큰 계란 흰자 (실온)
2
잣
2 cup
굵은 설탕 (살짝 뿌리기용)
to taste
조리 방법
1
준비 및 예열
오븐 중앙에 선반을 놓고 325°F(160°C)로 예열합니다. 두 개의 베이킹 시트에 종이 호일 또는 알루미늄 호일을 깔아주세요.
2
반죽 만들기
아몬드 페이스트를 큰 조각으로 깨서 푸드 프로세서에 넣고 설탕을 더한 다음, 큰 덩어리가 남아 있지 않을 때까지 약 15초간 펄스합니다. 계란 흰자를 넣고, 옆면을 긁어내리며 잘 섞일 때까지 펄스를 계속한 다음, 반죽이 매끄러워질 때까지 몇 번 더 펄스합니다.
3
잣을 입히고 모양 만들기
세 번째 베이킹 시트나 트레이에 호일을 깔고 그 위에 잣을 펼쳐 놓습니다. 젖은 손으로 반죽을 1인치(2.5cm) 크기 공으로 굴려서(반죽이 손에 달라붙을 것입니다), 완전히 코팅되도록 잣 속에 굴린 후 준비된 베이킹 시트에 놓습니다. 남은 반죽과 잣으로 반복하고, 각 공을 만들기 전에 손을 적시고, 쿠키를 1.5인치(4cm) 간격으로 떨어뜨립니다. 굵은 설탕을 뿌립니다.
4
굽기
쿠키가 부풀어 오르고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 한 번에 한 시트씩 20~25분간 굽습니다. 베이킹 시트 위에서 완전히 식힌 다음 주걱을 사용하여 종이 호일 또는 알루미늄 호일에서 쿠키를 부드럽게 들어 올립니다.
