Классическое печенье Сабле (SABLÉS CLASSIQUES)
Традиционные масляные хрустящие печенья, нарезанные треугольниками для подачи.
Ингредиенты
пшеничная мука общего назначения
175 g
соль
a pinch
холодное сливочное масло (нарезать кубиками)
115 g
сахарная пудра мелкого помола (понадобится ещё немного для обсыпки)
50 g
Инструкции
1
Разогреть духовку
Разогрейте духовку до 160°C (режим 5). Смажьте противень маслом или застелите пергаментной бумагой.
2
Смешать муку с маслом
В большой миске соедините муку и соль. Добавьте кубики масла и перемешайте лопаткой, чтобы масло покрылось мукой. Разотрите смесь пальцами до состояния мелкой крошки. Добавьте сахар.
3
Сформировать тесто
Слегка замесите тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в течение нескольких секунд до однородности. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник до застывания.
4
Формовка
Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см, сформировав диск диаметром 15 см. Переложите на подготовленный противень.
5
Разметить и охладить
Сделайте восемь равных разметок сверху, затем наколите вилкой, чтобы выпустить пар и не дать середине вздуться. Уберите в холодильник на 1 час.
6
Выпечка
Равномерно посыпьте небольшим количеством сахарной пудры. Выпекайте около 35 минут, пока поверхность не станет бледно-соломенного цвета.
7
Остудить
Оставьте на противне на 5 минут, затем переложите на решётку для остывания.
