클래식 사블레 쿠키 (SABLÉS CLASSIQUES)
서빙용으로 삼각형으로 자른 전통 버터 바삭 쿠키입니다.
재료
중력분
175 g
소금
한 꼬집
차가운 버터 (깍둑썰기)
115 g
슈퍼파인 분당 (추가로 뿌리기용 필요)
50 g
조리 방법
1
오븐 예열하기
오븐을 160°C(가스레인지 5단)로 예열합니다. 베이킹 시트에 기름을 바르거나 베이킹 종이를 깔아 준비합니다.
2
밀가루와 버터 섞기
큰 볼에 밀가루와 소금을 함께 넣습니다. 버터 큐브를 넣고 주걱으로 저어 버터에 밀가루가 묻도록 합니다. 손가락으로 문질러 빵부스러기처럼 보일 때까지 섞습니다. 설탕을 넣습니다.
3
반죽 형성하기
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 반죽을 몇 초 동안 매끄러워질 때까지 가볍게 반죽합니다. 비닐 랩으로 감싸 단단해질 때까지 냉장 보관합니다.
4
모양 만들기
반죽을 지름 15cm, 두께 1cm의 원반으로 밀어 냅니다. 준비된 베이킹 시트로 옮깁니다.
5
표시하고 차갑게 하기
위에 8등분을 표시한 뒤, 포크로 구멍을 뚫어 증기가 빠져나가도록 하고 중앙이 부풀어 오르지 않게 합니다. 1시간 동안 냉장 보관합니다.
6
굽기
분당을 조금씩 고르게 뿌립니다. 표면이 옅은 짚 색이 될 때까지 약 35분간 굽습니다.
7
식히기
베이킹 시트 위에서 5분간 그대로 둔 다음, 철망 선반으로 옮겨 식힙니다.
