كوكيز سابله الكلاسيكية (SABLÉS CLASSIQUES)
بسكويت تقليدي مقرمش ومدبوغ بالزبدة، مقطع إلى مثلثات للتقديم.
المكونات
دقيق لجميع الاستخدامات
175 g
ملح
قبضة
زبدة باردة (مقطعة إلى مكعبات)
115 g
سكر بودرة ناعم جدًا (تحتاج إلى كمية إضافية للرش)
50 g
الخطوات
1
تسخين الفرن مسبقًا
يُسخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 160°م (ث. 5). تُدهن صينية الخبز بالزبدة أو تُبطّن بورق الزبدة.
2
خلط الدقيق والزبدة
في وعاء كبير، يُمزج الدقيق والملح. تُضاف مكعبات الزبدة وتُقلّب بملعقة مسطّحة لتغليف الزبدة بالدقيق. يُفرك الخليط بأصابعك حتى يشبه فتات الخبز الناعم. يُضاف السكر.
3
تشكيل العجينة
تُعجن العجينة برفق على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لبضع ثوانٍ حتى تصبح ناعمة. تُلفّ بغلاف بلاستيكي وتُبرّد حتى تتماسك.
4
التشكيل
تُفرد العجينة بسماكة 1 سم، لتشكّل قرصًا بقطر 15 سم. تُنقل إلى صينية الخبز المُحضّرة.
5
التحديد والتبريد
تُحدّد ثمانية أقسام متساوية في الأعلى، ثم تُوخز بالشوكة للسماح للبخار بالخارج ومنع الجزء الأوسط من الانتفاخ. تُبرّد لمدة ساعة واحدة.
6
الخبز
يُرشّ السطح بالتساوي بقليل من السكر البودرة. تُخبز لمدة 35 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح السطح بلون القش الفاتح.
7
التبريد
تُترك على صينية الخبز لمدة 5 دقائق، ثم تُنقل إلى رف سلكي.
