Sablés classiques (SABLÉS CLASSIQUES)
Biscuits traditionnels beurrés et croustillants, découpés en triangles pour être servis.
Ingrédients
farine tout usage
175 g
sel
une pincée
beurre froid (coupé en cubes)
115 g
sucre glace (il en faudra un peu plus pour saupoudrer)
50 g
Instructions
1
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 160 °C (th. 5). Graisser une plaque de cuisson ou la recouvrir de papier sulfurisé.
2
Mélanger la farine et le beurre
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter les cubes de beurre et remuer avec une spatule pour enrober le beurre de farine. Travailler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure fine. Ajouter le sucre.
3
Former une pâte
Pétrir légèrement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. L'envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
4
Façonner
Étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur en formant un disque de 15 cm de diamètre. La déposer sur la plaque de cuisson préparée.
5
Quadriller et réfrigérer
Tracer huit parts égales sur le dessus, puis piquer avec une fourchette pour laisser la vapeur s'échapper et empêcher le centre de gonfler. Réfrigérer pendant 1 heure.
6
Cuisson
Saupoudrer uniformément d'un peu de sucre glace. Cuire environ 35 minutes, jusqu'à ce que la surface prenne une couleur paille pâle.
7
Refroidissement
Laisser reposer sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes, puis déposer sur une grille.
