Galletas Sablés Clásicas (SABLÉS CLASSIQUES)
Galletas tradicionales mantecosas y crujientes, cortadas en triángulos para servir.
Ingredientes
harina de trigo
175 g
sal
una pizca
mantequilla fría (cortada en cubos)
115 g
azúcar glas extrafino (se necesita más para espolvorear)
50 g
Instrucciones
1
Precalentar el horno
Precalentar el horno a 160 °C (th. 5). Engrasar una bandeja de horno o forrarla con papel de horno.
2
Mezclar la harina y la mantequilla
En un bol grande, mezclar la harina y la sal. Añadir los cubos de mantequilla y remover con una espátula para cubrir la mantequilla con harina. Frotar la mezcla con los dedos hasta que parezca pan rallado fino. Añadir el azúcar.
3
Formar una masa
Amasar ligeramente la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos segundos hasta que esté lisa. Envolver en film transparente y refrigerar hasta que esté firme.
4
Dar forma
Extender la masa hasta que tenga 1 cm de grosor, formando un disco de 15 cm de diámetro. Transferir a la bandeja de horno preparada.
5
Marcar y enfriar
Marcar ocho divisiones iguales en la parte superior, luego pinchar con un tenedor para permitir que escape el vapor y evitar que el centro se hinche. Refrigerar durante 1 hora.
6
Horneado
Espolvorear uniformemente con un poco de azúcar glas. Hornear durante unos 35 minutos, hasta que la superficie tenga un color paja pálido.
7
Enfriamiento
Dejar reposar sobre la bandeja de horno durante 5 minutos, luego transferir a una rejilla.
