Кальмар в глиняном горшке

Name: Кальмар в глиняном горшке
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 г вымоченного кальмара; 100 г тушёной свиной грудинки (нарезанной кусочками); 4 грибов шиитаке (замоченных, с удалёнными ножками); 6 зубчиков чеснока; несколько ломтиков имбиря; 2 зелёного лука (нарезанного полосками); по вкусу кукурузного крахмала; 300 г салата (нарезанного короткими кусочками); по вкусу кунжутного масла; по вкусу белого молотого перца; по вкусу соли; 1 ст. л. растительного масла; 0,5 ст. л. рисового вина

Сделайте на кальмаре надрезы в виде цветка. Соедините с тушёной свининой и грибами шиитаке, загустите, затем перелейте в глиняный горшок, выстланный листьями салата, и доведите до кипения.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

вымоченного кальмара 400 г

тушёной свиной грудинки (нарезанной кусочками) 100 г

грибов шиитаке (замоченных, с удалёнными ножками) 4

зубчиков чеснока 6

имбиря несколько ломтиков

зелёного лука (нарезанного полосками) 2

кукурузного крахмала по вкусу

салата (нарезанного короткими кусочками) 300 г

кунжутного масла по вкусу

белого молотого перца по вкусу

соли по вкусу

растительного масла 1 ст. л.

рисового вина 0,5 ст. л.

Инструкции

Шаг 1

Замочите сушёные грибы шиитаке до мягкости и удалите ножки. Нарежьте тушёную свиную грудинку кусочками. Обжарьте зубчики чеснока в почти кипящем масле до золотистого цвета, затем выложите на бумажное полотенце и отложите в сторону. Снимите кожу и плёнку с вымоченного кальмара, отрежьте голову и хвост, положите кальмара кожей вниз на разделочную доску, сделайте на нём ромбовидные надрезы (узор «личи»), затем нарежьте на прямоугольные кусочки и отложите в сторону. Вымойте салат, нарежьте короткими кусочками и выложите в глиняный горшок.

Шаг 2

Влейте 1 столовую ложку масла в вок, обжарьте имбирь и чеснок до появления аромата, затем добавьте грибы шиитаке и 0,5 столовой ложки рисового вина. Добавьте специи и доведите смесь до кипения. Загустите соус кукурузным крахмалом, добавьте кусочки тушёной свинины и кальмара, перемешайте, чтобы они равномерно покрылись соусом. Перелейте смесь в глиняный горшок с салатом, накройте крышкой и доведите до сильного кипения на сильном огне. Добавьте зелёный лук и 2 столовые ложки масла, затем подавайте.