Cazuela de Calamares
Marque el calamar en trozos con forma de flor. Combine con cerdo estofado y hongos shiitake, espese, luego vierta en una olla de barro forrada con lechuga y deje hervir.
Ingredientes
calamar remojado
400 g
panza de cerdo estofada (cortada en trozos)
100 g
hongos shiitake (remojados, sin tallo)
4
dientes de ajo
6
jengibre
varias rebanadas
cebolletas (cortadas en tiras)
2
maicena
al gusto
lechuga (cortada en segmentos cortos)
300 g
aceite de sésamo
al gusto
pimienta blanca en polvo
al gusto
sal
al gusto
aceite
1 cda.
vino de cocina
0.5 cda.
Instrucciones
1
Paso 1
Remoje los hongos shiitake secos hasta que estén suaves y retire los tallos. Corte la panza de cerdo estofada en trozos. Fría los dientes de ajo en aceite casi hirviendo hasta que estén dorados, luego escúrralos y resérvelos. Pele la piel y la membrana del calamar remojado, recorte la cabeza y la cola, coloque el calamar con la piel hacia abajo sobre una tabla de cortar, marque con un patrón en cuadrícula (flor de lichi), luego corte en piezas rectangulares y reserve. Lave la lechuga, córtela en segmentos cortos y colóquela en una cazuela de barro.
2
Paso 2
Agregue 1 cucharada de aceite a un wok, saltee el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, luego agregue los hongos shiitake y 0.5 cucharada de vino de cocina. Añada los condimentos y lleve la mezcla a ebullición. Espese la salsa con maicena, agregue la carne de cerdo estofada y las piezas de calamar, y revuelva para cubrir uniformemente. Vierta la mezcla en la cazuela de barro con la lechuga, tape y lleve a ebullición fuerte a fuego alto. Agregue las cebolletas y 2 cucharadas de aceite, luego sirva.
