Куриные рулетики в прозрачном бульоне

Name: Куриные рулетики в прозрачном бульоне
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 (около 750 г) Целая курица (вымытая, без костей, мясо отделено); 50 г Свежие грибы шиитаке (нарезанные толстой соломкой); 20 г Ветчина (нарезанная толстой соломкой); 50 г Постная свинина (нарезанная толстой соломкой); 50 г Бамбуковые побеги (нарезанные толстой соломкой); 50 г Сельдерей (бланшировать стебли в кипящей воде, промыть холодной водой, разобрать на полоски); 50 г Стебли маринованной горчицы (удалить листья, нарезать толстой соломкой); 500 г Крепкий бульон; по вкусу Глутамат натрия; по вкусу Мелкая соль; по вкусу Молотый белый перец

Традиционное суповое блюдо провинции Чжэцзян. Измельчённая курица и разнообразные ингредиенты сворачиваются в форме свёртков и томятся в прозрачном бульоне, образуя суп с нежным мясом и свежим, сладковатым, освежающим вкусом.

55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Целая курица (вымытая, без костей, мясо отделено) 1 (около 750 г)

Свежие грибы шиитаке (нарезанные толстой соломкой) 50 г

Ветчина (нарезанная толстой соломкой) 20 г

Постная свинина (нарезанная толстой соломкой) 50 г

Бамбуковые побеги (нарезанные толстой соломкой) 50 г

Сельдерей (бланшировать стебли в кипящей воде, промыть холодной водой, разобрать на полоски) 50 г

Стебли маринованной горчицы (удалить листья, нарезать толстой соломкой) 50 г

Крепкий бульон 500 г

Глутамат натрия по вкусу

Мелкая соль по вкусу

Молотый белый перец по вкусу

Инструкции

Подготовка

Вымойте курицу, удалите кости и отделите мясо. Нарежьте куриное мясо тонкими квадратными кусочками 3,5 см ножом. Нарежьте ветчину, маринованную горчицу (без листьев), постную свинину и бамбуковые побеги толстой соломкой (одинаковой длины с куриными ломтиками). Бланшируйте стебли сельдерея в кипящей воде, промойте холодной водой, разберите на полоски и отложите в сторону.

Формирование куриных рулетиков

Положите по одной полоске шиитаке, ветчины, маринованной горчицы, постной свинины и бамбукового побега на кусочек курицы (выравнивая оба конца), затем сверните в рулетик и плотно перевяжите его полоской сельдерея.

Приготовление на пару

Поместите куриные рулетики в супницу, добавьте крепкий бульон, мелкую соль и глутамат натрия. Готовьте на пару около 20 минут, затем извлеките. Отрегулируйте вкус бульона, посыпьте молотым белым перцем и подавайте.