Paquets de poulet au bouillon clair

Name: Paquets de poulet au bouillon clair
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 (environ 750 g) Poulet entier (lavé, désossé, viande retirée); 50 g Champignons shiitake frais (coupés en lanières épaisses); 20 g Jambon (coupé en lanières épaisses); 50 g Porc maigre (coupé en lanières épaisses); 50 g Pousses de bambou (coupées en lanières épaisses); 50 g Céleri (blanchir les tiges dans l'eau bouillante, rincer à l'eau froide, déchirer en lanières); 50 g Tiges de moutarde marinées (retirer les feuilles, couper en lanières épaisses); 500 g Bouillon supérieur; MSG, au goût; Sel fin, au goût; Poivre blanc moulu, au goût

Plat de soupe traditionnel du Zhejiang. Du poulet effiloché et une variété d'ingrédients sont roulés en forme de paquets et mijotés pour obtenir une soupe au bouillon clair, avec une viande tendre et un goût frais, sucré et revigorant.

55 min

Facile

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Ingrédients

Poulet entier (lavé, désossé, viande retirée) 1 (environ 750 g)

Champignons shiitake frais (coupés en lanières épaisses) 50 g

Jambon (coupé en lanières épaisses) 20 g

Porc maigre (coupé en lanières épaisses) 50 g

Pousses de bambou (coupées en lanières épaisses) 50 g

Céleri (blanchir les tiges dans l'eau bouillante, rincer à l'eau froide, déchirer en lanières) 50 g

Tiges de moutarde marinées (retirer les feuilles, couper en lanières épaisses) 50 g

Bouillon supérieur 500 g

MSG au goût

Sel fin au goût

Poivre blanc moulu au goût

Instructions

Préparation

Lavez le poulet, retirez les os et extrayez la viande. Coupez la viande de poulet en fines tranches carrées de 3,5 cm avec un couteau. Coupez le jambon, la moutarde marinée (feuilles retirées), le porc maigre et les pousses de bambou en lanières épaisses (de la même longueur que les tranches de poulet). Blanchir les tiges de céleri dans l'eau bouillante, rincer à l'eau froide, déchirer en lanières et réserver.

Former les paquets de poulet

Placez une lanière de chacun des éléments suivants : shiitake, jambon, moutarde marinée, porc maigre et pousse de bambou, sur une tranche de poulet (en gardant les deux extrémités égales), puis roulez-le en un paquet et attachez-le fermement avec un morceau de céleri.

Cuisson à la vapeur

Placez les paquets de poulet dans une soupière, ajoutez le bouillon supérieur, le sel fin et le MSG. Faites cuire à la vapeur dans un cuit-vapeur pendant environ 20 minutes, puis retirez. Ajustez l'assaisonnement du bouillon, saupoudrez de poivre blanc moulu et servez.